滁州家庭方便菜半成品-「真滋味美食」

净菜的操作要点说明：

预煮：菜：水=1：3，并加入0.5%柠檬酸不断搅拌。对于块茎类、根茎类，如胡萝卜、菜花，预煮温度95～100℃，时间45～50秒。6、具有-的现代服务意识、团队合作意识及较强的人际关系和沟通能力。对于茎类、含叶绿素较多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，预煮温度100℃，时间10～20秒，要求水沸后加入。预煮要完全，又要尽量保持其风味、色泽、组织状态，-是不能软烂或呈粗纤维状。

冷却：以流动水或冷风冷透，不冷透产品很易变色。

封口：封口时真空度接近0.1兆帕，封口应紧密、平整。

无菌室控制：采用空气过滤器过滤空气，工作前必须用紫外灯消毒30分钟。

成品保藏：以低温避光保存为佳。

(六)产品指标贮藏在冰箱内保存1周仍很新鲜，劣变程度很低，食用品质-。

净菜的操作要点

1、蔬菜采收的总原则是及时而不损，达到-减少损耗的目的，不同蔬菜，采收的成熟度，时间和方法不同视具体情况而定。4、排骨上盖锡纸，烤箱预热200度，中层，烤15分钟后取出，把烤出的水分倒掉。2、根据坚实度、清洁度、大小、重量、颜色、形状、成熟度、新鲜度，以及病虫感i染和机械损伤等各方面对蔬菜进行分级，通常分极的级别有特i级、一级、二级和三级，净菜加工原料，应选择特i级和一级品。3、常用的消毒方式有巴式杀菌和工厂化辐照灭菌两种。

真滋味方便菜：

家禽系列

鸡肫片 配料：鸡肫，青豆，调味料烹饪方法：炒锅烧热加入适量油，放入产品不断翻炒至熟即可食用。可根据个人喜好烹饪时加入调料，讲酱包烧至，口味-。

咖喱鸡丁 配料：鸡肉，咖喱，油，盐，鸡精等烹饪方法：炒锅烧热加适量油，放入产品不断翻炒至熟即可食用。可根据个人喜好自行搭配少量青椒或笋丁等新鲜蔬菜，口味-。

苏州真滋味美食食品有限公司，是一家专门制造半成品方便菜的企业，欢迎来电咨询！！！

-适合上班族的快捷菜，简单美味又营养，-就能出锅

外婆菜

【烹饪指南】杂粮包外婆菜、青椒外婆菜、外婆菜肉泥、外婆菜田螺肉、外婆菜炒鳝鱼

【烹调实例】杂粮包外婆菜

1、把杂粮包蒸热，青椒切丁；　

2、锅内留底油，放入青椒，倒入外婆菜，大蒜叶拌匀；

3、把杂粮包摆入盘中，外婆菜放入盘中即可

【制作关键】炒制外婆菜油应稍多一点

【烹调实例】外婆菜一包、青红椒个1个、蒜苗、肉末、猪油、老抽、干辣椒、姜末

1、青红椒切丁，蒜苗切碎

2、锅内放猪油至5成熟，下肉末煸香，加姜末，干辣椒，老抽炒上色，下青红椒，外婆菜翻炒，加蒜苗稍炒起锅