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腐竹不能和什么一起吃：

腐竹+葱：影响钙质的吸收，不利于骨骼发育，日常生活中应尽量避免食用。

腐竹+蜂蜜：有损听力，不利于肠胃的正常-，还会导致-，不利于人体的生长发育和-。日常生活中应尽量避免食用。

腐竹宜和什么一起吃：

腐竹+带鱼：补钙，能够-的保护血管，有效的预防--。

腐竹+白萝卜：有利于-，能够增加肠胃的-，有利于对营养-和吸收，还能够增加食欲。

腐竹+西芹：能够清除肠道内的垃圾，能够增加肠胃的-，有利于对营养物质的-和吸收，还能够增加食欲，促进-循环，有效的预防--。

腐竹制作方法：

1、腐竹用冷水或者温水提前泡发,泡到用手捏一下到没有硬心为止,然后切成差不多的长度,香芹也切成合适的长度备用。

2、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。

3、锅中注入清水烧至沸腾,放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出,再把香芹煮2分钟捞出,捞出都要滤干多余的水分哦。

4、取一个小碗,在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。

5、热锅热油,放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面,搅拌均匀。待其温度凉后,就可以享用啦。

腐竹本是一种传统美食，后来逐渐被越来越多的人接收，当前已经成为人们餐桌上的一种常见食材。腐竹有浓浓的豆香味，口感-，适宜搭配，非常受人们喜爱。

腐竹是大家在生活中常见的一种食材，营养价值也高，口感劲道，可做凉拌，涮火锅，热炒等方法食用。

1、浆液在一定温度下，蛋白质的分子空间结构发生变化，内部疏水性基团转移到分子的外部。  

2、浆液表面水分子不断蒸发，表层蛋白质浓度逐渐增大，蛋白质分子之间互相碰撞。

3、碰撞过程中，蛋白质分子间在疏水键、离子键、二硫键等作用力下发生聚合，形成稳定的空间网状结构。

4、表层蛋白质中的疏水键在运动过程中还会与脂肪结合，从而形成大豆蛋白质脂类薄膜，薄膜内还可包含多糖等其它成分，达到一定厚度挑起即成腐竹。

炸腐竹炒猪肉：

用料 ： 腐竹、猪肉、香葱、油、盐、鸡精、生抽，各适量。

做法：

1腐竹用剪刀剪成小块。

2热锅放油，油温3成热时放入腐竹小火炸至金黄色捞起控干油盛盆内，放温水泡软控干水放干淀粉拌匀待用。

3香葱洗净切碎。猪肉洗净切片放盐，生抽，水淀粉，油，拌匀待用。

4锅上火入油，烧至5成热，下猪肉片炒散。下腐竹放少量的水，盐，鸡精，香葱，炒匀，撒上葱花即可。

温馨提示：炸腐竹油温不能太高，腐竹不能太干。否则容易糊。如果是干腐竹先喷点水再炸。