云南香精香料厂家服务「致宽商贸」
一、炮料
用武火急炒,或等拌炒,炮与炒是火候的区别,炮用武火,炒、炙用文火。
二、炒料
香料的炒,火候上有的要炒得令其黄,有的要令其焦。像的炒制,炒的方法是:选好料材,制成米粒大小,再用慢火炒,令烟出紫色,断腥气即可。
三、炙料
用液体辅料拌香料再炒,使辅料渗入香料之中。
三、荷兰香柏
在近两年进口的外国花木中,有一种名叫荷兰香柏的绿色盆景,---引导人喜爱。这种一尺多高的绿叶植物能散发出特有的香气,这在观叶型植物中实为罕见。放一盆于室内,既---赏翠绿的叶片、微缩的森林,又能一年四季闻到花的清香,实在-。
四、丁香木
众所周知,丁香花开,其香气可飘出百米。而丁香木不仅木质坚硬、木纹美丽,也能散发出---的香味。如用丁香木制作的工艺台灯,在灯泡的烘烤下,便散发浓郁的香气,给人以视觉、嗅觉的双重美感。
各种香料做菜配方
1、十四香
配料:大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山萘、百芷、茴香、良姜、柑草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。
用途:炒烧荤素、 凉拌菜 、汤类、 腌制各种酱菜、肉制面食、 风味食品等。
2、十四香炖肉料
配料:花椒,茴香,良姜,大料,白蔻,丁香,桂皮,肉蔻,木香,陈皮,香叶,辣椒,干姜,。
用途:将调料放入纱布,加食用盐,酱油,味精,炖牛,羊,猪,鸡,鸭,鱼,等各种肉类。
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