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济南煤气煎包锅厂家在线咨询「多图」
大葱切末做法8、切好的葱末放入搅打好的肉馅中，加入食用油，香油，用时拌匀即可加入大葱后，馅料尽量不要提前拌，用时拌匀即好，面团醒发至两倍大用手沾些面粉，戳一下面团不回缩即好醒发好的面团放在案板上揉匀排气。揉匀的面团搓长下剂子剂子大小随意，本着肉馅剂子小一些，素馅大些下好的剂子团圆，擀成四边薄中间略厚的面皮，放入调制好的馅料，按自己方式包成包子，所有依次包好后再次醒10分钟左右。锅中放少许底油，
将酵母、泡打粉、牛奶依次倒入面粉中，搅拌和面。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发20~30分钟。在等待面团发酵的时候，我们先来准备馅料。将猪肉剁成肉馅，加入1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、1茶勺白胡椒粉、1勺白砂糖，半勺盐。用筷子顺时针搅打上劲，葱末加一小碗水搅拌均匀，葱水分次少量加入每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入，馅料就准备好了。发酵好的面团，继续揉一下面团排一下空气。将揉好的面团切成大小一致的小剂子。切好的剂子用擀面杖擀薄。面皮放入适量的肉馅，沿着面皮边折捏，表皮尽量的薄。可以不用像包包子那样一本正经的，能把口收起来不露馅就可以了，平底锅倒油，放入包子，小火慢煎，煎至底部焦黄。
锅中适量水，加入500克洗净的肉皮、适量姜片和葱段、20毫升料酒。将肉皮煮至透明，筷子能轻松戳破后转小火，捞出葱姜弃用，继续小煮30分钟左右。肉皮取出，切小条放入破壁机中。加适量煮肉皮的水，搅打成无颗粒的液体。倒入容器内放凉后，入冰箱冷藏6小时以上，备用。冷藏好的肉皮冻取出。再切成小丁，待用。肉糜中加入适量葱姜末、5克盐和少许白胡椒粉。再加入10毫升料酒、15毫升生抽和1个鸡蛋、顺时针搅拌上劲。再放入肉皮冻搅拌均匀，面盆中加入2克酵母、1克泡打粉和40毫升温水，搅拌至溶解。再加入200克面粉。分多次调入80毫升左右的温水，搅拌成雪花絮状后，揉成光滑的面团。面团包上保鲜膜，醒发30分钟。取出面团，揉发酵后的面团，给面团排气，再搓成长条状。面团均分分割成18克左右的剂子。取一个剂子按扁后，用擀面杖边转动边擀，将生煎皮擀成圆形。包入皮冻肉馅。捏紧收口处。生煎包收口朝下。热锅冷油，将包好的生煎包均匀码入不粘锅内，先大火煎至底部呈金黄色。
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