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中央厨房和传统厨房有什么不同？
所谓的中央厨房将餐具分配给冷藏车，所有---店都实行统一的采购和配送。在过去，购买餐厅的方式是，除了毛茸茸的肚子和鸭肠等干货之外，所有新鲜蔬菜都是直接购买的。---厨房分发后，它比传统配送成本低约30％。
中央厨房采用宽敞的手术室。采购，选择蔬菜，切菜和调味料等所有环节均由专人负责处理。半成品和调整后的调味料一起运送到仓库。
与传统厨房相比，中央厨房宽敞且
随着现代的餐饮业和连锁餐饮业的蓬勃发展，中央厨房已成为连锁餐饮业发展的仅有途径。虽然两者都属于厨房餐饮业，但它们---不同。所以这里是中央厨房和传统厨房之间的区别和个人见解。
一。选址。传统的商业厨房通常位于餐厅后面的选址中。主要考虑因素是通风和生产过程。中央厨房在选址时考虑的问题比较复杂，包括污水排放，功能区规划以及电力等能源供应。
二。机械化程度。传统厨房通常是人造的。另一方面，中央厨房更多地使用机械化食品加工设备来节省劳动力和运营成本。如：大米生产线，蔬菜洗衣机，骨锯机，蔬菜切割机，洗碗机，真空包装机等
三。成本预算。中央厨房的初始投资成本远高于传统厨房。
四强。加工技术。传统的商业厨房是少量的整理，因此加工技术主要依赖于厨师的经验。因此，有时在不同商店中吃的菜肴具有不同的口味。中央厨房是集中生产。在加工技术中的统一菜肴的味道。它还借助现代食品加工机械简化了餐具的制作过程。
五岁以下儿童。管理系统。传统商业厨房的管理模式主要是人性化管理。酒店业主通常雇用一个厨房团队。该表格已委托进行食品加工和厨房管理。中央厨房严格，管理制度化。通过分解处理步骤，然后将它们分发到各个部门进行生产操作。
企业建立中央厨房前要具备什么能力？
01运输和配送能力中央厨房应配备运输车辆自营或3pl。根据每家商店的需求计划，产品将按时和按时交付到连锁店。 02冰柜存储容量中央厨房需要配备冷冻存储设备，一个是存储和加工前的原材料，另一个是已经存储和包装但未送到连锁店的成品或半成品。 03统一的包装能力---厨房，根据链包装企业的通用包装形象的要求，各种成品或半成品均匀包装。此外，建筑物的跨度和楼层高度是否有足够的位置来安装两个以上的电梯或升降机。 04集中采购功能中央厨房收集各链的计划计划，改进采购计划，并结合中央图书馆和市场供应部门制定采购计划，统一从市场上购买原辅材料。 05生产和加工能力中央厨房应根据统一的品种规格和要求，将大量采购的原辅材料加工成成品或半成品。 06控制能力对购买的原辅材料和成品或半成品进行检验，使原辅材料不进入生产过程，不合格的成品或半成品不要走出中央厨房。厨房和商店之间有一个电脑网络。通过综合信息系统，我们可以及时了解每个商店的计划，并按计划组织各种产品的生产和加工。它已经完成了加工产品的加工和分销等工作任务。
中国“中央厨房”模式的探索始于2007年6月“广州---”由移动-部成立。随后，2014年8月18日，中央综合深化改革小组第四次会议审议通过了《关于推动传统媒体和新兴媒体融合发展的指导意见》，将媒体整合纳入发展战略。下水道出口加防鼠金属网，下水道栅栏用钢材或者是铜质的，既防鼠又防腐污水有一定的腐蚀性，栅栏的栅条不宜过大，预防老鼠通过。在此基础上，主流媒体开展了“中央厨房”的探索和发展。在2015年的---期间，人民---推出了“中央厨房”，一个-体---测试场地，然后新华报媒体集团---将建立自己的“中心”。厨房式-体---平台表明，中央厨房模式将成为中国新老媒体融合的发展趋势。
在节约原材料和劳动力成本，实现标准化方面，中央厨房具有很大的优势，但实现自建中央厨房的企业并不多，而且损失是常态。 1，产能过剩，闲置成本，大额租金，设备，劳动力等成本都是投入，但需求不够掌握，如需求不足，设备，工厂将闲置，这些成本都是的利润，两者兼而有之没有新的，足够大的利润，设备和工厂仍然大量增加。 2，供应量小，车的利用率低。五压力调整1、当系统压力过高时，可用闸阀1调整回流量，平衡系统压力。在物流和配送方面，餐饮业的一大问题是食品的运送并不能成为一辆整车。这样，“特殊汽-式”使配送成本高，利用率低。一些平台开始整合供需资源，并灵活的推出“调度模式”以减少损失。 3，不直接采及矿，逐层分配，成本高一些小型餐馆规模小，无法达到中央厨房所要求的采购规模，加上餐饮通常有2到3个月的时间，而且中央厨房希望解决现金餐厅很难获得主要的供应来源。
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