饭店厨房排烟常用指南「多图」

雷区警示：厨房排烟设备安装四大误区，你知道几个?

       　　商用厨房对卫生环境要求较高，但很多餐厅忽视了厨房的卫生环境，对厨房污染漠不关心，对厨房排烟系统的安装有一定的误解，下面厨房设备厂家介绍一下厨房排烟设备安装四大误区。

　　主要内容如下：

　　一、节省投资成本，不用油烟净化

　　厨房排烟系统的价格其实达不到普通空调的成本，所以安装厨房排烟系统应该和安装空调一样重要。空调可以让用餐的顾客吃得很舒服，但厨房排气系统可以让厨师在舒服的环境下做出美味的菜肴。一个有远见的运营商会明白这样的投资是真实的，也是有成本效益的。

　　二、不安装厨房排烟系统也可通过卫生检测

　　一般情况下，餐饮业安装厨房厨房排烟设备。有的餐厅是投机取巧，通过了卫生检查而不是家用油烟机。但是，家用和商用是有区别的。家用油烟机没有净化功能，只是把厨房的油烟抽走。久而久之，不仅会造成废气排放、环境污染，还会危及周围居民的健康，引起居民-，得不偿失。

　　三、日常烟雾不大，无需安装

　　有的餐厅认为规模小，-的运营没有-安装厨房排烟系统。但是，如果油烟在厨房没有得到及时处理，油烟泄漏不仅会造成污染，还会影响厨房的其他设备，使附着在墙壁上的油污难以清除，加速厨房其他设备的老化。

厨房排烟设备通风管道在使用中应注意什么

       　　通风管道是重要的一种厨房排烟设备，在安装该设备的时候，一定要-设备的完整性，设备安装后，同时还要-使用过程的操作方法，如若不按照正确的方法操作，那么通风管道很难顺畅的进行，接下来我们将为大家详细的总结一下厨房排烟设备通风管道在使用中应注意的内容，一起来看看吧!

　　安装现场应划定作业区域，并设置标志，禁止非作业人员进入。进入施工现场的人员应穿戴防护用品，工作服的袖口、腰部和腿部应收紧。工作时，在厨房排烟设备通风管道上方和下方使用保护梯。施工时，应在高处设置工作平台或脚手架，工作平台各节点与脚手架的连接应牢固-。工作平台的宽度应满足施工要求，平台内踏板的铺设应充分、稳定。

　　使用过程中，随时检查工作平台和脚手架。当发生变形或位移时，应采取措施并及时确认。一般来说，排气扇系统和空调系统应在围护结构施工完成、障碍物清除、地面无杂物后安装。

　　避免管道内空气热量散失，防止热量辐射到室内提高室温，避免人在接触风道时被。在夏季，由于输送气体的温度低于环境空气的温度，管道外壁会冷凝。这样会增加空调系统风道的冷量损失，同时水滴的凝结会污染吊顶和墙面地面，所以也要做好保冷处理。其实我们都知道通风管道安装施工在生活中的重要性，尤其是有些人买房的时候，也会考虑通风效果。每根管道的位置将在房屋建设的初期进行设计，来提供的厨房排烟设备通风设备将-人们-的生活。

　　由于餐厅烟雾较大，为了防止浓度超标，餐厅应充分通风。设计中要-系统的性能，增加换气次数，应该在10次/小时以上。增加排风量，消除产生的烟雾，用大量新鲜空气清新餐厅各处空气。

厨房通风不畅会有什么影响?如何设计山东厨房排烟设备

       　　厨房内出现通风不畅的问题后，很容易对食物造成影响，同时还会影响厨师的发挥，为此我么要安装山东厨房排烟设备，已达到-的排烟效果，接下来厨房排烟厂家为大家详细的总结一下厨房通风不畅会有什么影响?如何设计厨房排烟设备，一起来看看吧!

　　-了公共厨房设计中的一些常见问题，并结合具体工程设计提出了一些看法。

　　一、厨房中的污染物及其危害性

　　餐饮建筑中的厨房，尤其是酒店建筑中的厨房，在设计中往往被忽视，导致公共厨房先天不足，卫生条件和工作环境不尽人意。-的卫生条件主要如下：

　　(1)厨房面积紧张，工艺布局不合理。建筑设计未考虑通风和排油烟，占总调查的67%。

　　(2)中餐厨房油烟排放和气流组织不合理，导致室内通风-，空气污浊，与其他地方“气味窜流”，占调查总数的72%。

　　(3)厨房工作的热环境和空气环境较差，占调查总数的71%。

　　(4)飞虫-措施不力，占调查总数的69%。

　　(5)带空调系统的厨房效率大幅降低，占总调查的85%。

　　根据《-》年的一份报告，包头医学院的姚碧云等学者完成的一项调查显示，(co)是厨师-不好的主要原因。是厨房空气中的主要污染物，主要来自燃料燃烧不足和烹饪产生的油烟。姚碧云和其他人选择了包头的三所大学和两家大酒店来监测厨房空气中的浓度。结果表明，5家厨房co超标率达到71.5%，-的超标19.5倍。

　　之后，他们测试了138名在厨房工作的厨师呼出气体中的co浓度，138名厨师呼出气体中的co含量也明显高于对照组。为了证实co对人体的危害，他们对138名厨师进行了心电图监测，发现41名厨师心电图异常，明显高于对照组。

厨房排烟设备这样安装更妙，具体方法我为您解答

       　　厨房几乎在每个家庭里都有，在装修厨房的时候，为了让厨房内-的排烟，通常会安装厨房设备，为了-排烟效果，我们需要对安装地方的结构以及环境进行考察，并根据具体的情况进行设计，-设备可以使用，同时还要掌握的安装方法，下面我们一起来看看具体的方法吧!

　　1.除尘系统排烟管的安装应在与风管相关的工艺设备已安装在厂房内，且设备接管或吸尘排风罩位置已固定的情况下进行。

　　2.一般情况下，供排风系统和空调系统的排烟设备安装应在建筑物的屋顶上进行，安装位置的障碍物已清理干净。

　　3.与土建施工密切配合很有-。厨房通风和排烟设备的安装孔和预埋支撑件应预先测绘和检查，以符合设计要求。

　　4.通风空调系统设备组成的各种排烟设备、部件及附件均已加工并通过检验。风管的连接部分应紧密连接，中间使用的垫片厚度不应小于3毫米，垫片不应伸入设备或伸出法兰。对于金属风管，转动时应遵循严格的安装要求。对于塑料软管，转弯时注意不要完全弯曲或塌陷

　　5.中高层建筑的排烟设备。中间建筑的厨房都在同一个设备里。所以厨房里的油渍会通过设备传到外面。靠近主设备的那些楼层，家里厨房排烟效果比较好。因为没有其他影响，而且对于那些远离主通道的厨房，排烟会更差。

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