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广州市协广商贸有限公司-赤藓糖醇——食品赤藓糖醇总代理

赤藓糖醇是一种新开发的4 碳糖醇，可由-发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，在广泛ph 范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，适用于多种食品。赤藓糖醇是一种填充型甜味剂，是四碳糖醇，分子式为c4h10o4。赤藓糖醇在自然界中广泛存在，如-类蘑菇、地衣，瓜果类甜瓜、葡萄、梨，动物的眼球晶体、血浆、胎液、精i液、尿液中也能少量检测到，在发酵食品葡萄酒、啤酒、酱油、日本清酒中也有少量存在。  可由-发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，在广泛ph范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，适用于多种食品。 食品赤藓糖醇总代理

1甜度低：赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清凉味，口味纯正，没有后苦感，可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的-风味。2稳定性高：对酸、热十分稳定，耐酸耐碱性都-，在329度温度以下也不会发生分解和变化，不会发生美拉德反应而发生变色。3溶解热高：赤藓糖醇溶解于水中时具有吸热效果，溶解热只有97.4kj/kg，比-和山梨糖醇的吸-都高，食用时具有清凉感。4溶解度高：25℃赤藓糖醇的溶解度为36%w/w，随着温度升高赤藓糖醇溶解度升高，比-、甘露糖、阿拉伯糖醇溶解度都高，易于结晶析出晶体。5吸湿性低：赤藓糖醇非常容易结晶，但在90%湿度环境中都不会吸湿，易于粉碎得到粉末状产品，可用于食品表面防止食品吸湿而变质。 食品赤藓糖醇总代理

止i咳糖一般是由多种精细糖分混合添加水揉制成团状的坚固粘合物，然后干燥压制成的一种冰糖类产品。多-化合物如赤藓糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇和乳糖醇等添加在止i咳糖中可以获得低热值、抗龋i齿的产品。用赤藓糖醇、乳糖醇和结晶麦芽糖醇的混合物可替代传统蔗糖原料生产止i咳糖，除了低热量和清凉的效果之外，赤藓糖醇还具有乳糖醇和结晶麦芽糖醇所没有的-质地和不吸湿性。把赤藓糖醇作为一种填充物加入冰糖中，可以为冰糖带来-的清凉口感。而且赤藓糖醇快的结晶速度使冰糖在无水环境下可快速方便的制成，且这样的冰糖在干燥的无包装环境下也可以有-的保质期。 食品赤藓糖醇总代理

口香糖口香糖是由糖的细微结晶和食用胶混炼而成。赤藓糖醇易于微粉碎、吸湿性低的特点正适宜作为口香糖的甜味料，而且这种口香糖入口清凉、低热量、非致龋性，可用于制造“益齿”口香糖。大多数低糖口香糖产品随着时间的增加会慢慢的变硬变脆，如果用酒精和赤藓糖醇取代部分低糖原料会获得更长的保存期，并且口香糖会有-的弹性和柔软性。在口香糖包衣中，建议的包衣一般是使用40%的赤藓糖醇和其它-化合物共同使用，如山梨醇和麦芽糖醇。不仅可以获得高的抗吸潮性，清凉的口感，且比木糖醇有-的咀嚼性和支架性，同时用赤藓糖醇的包衣可以缩短30%的结晶时间。食品赤藓糖醇总代理