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，也叫-、冰-，化学式ch3cooh，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水冰-是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃62℉，凝固后为无色晶体，其水溶液中弱酸性且腐蚀性强，蒸汽和鼻有-性作用。在自然界分布很广，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。在动物的组织内、排泄物和-中以-的形式存在。许多微生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为。




也可以成酯或-化合物。如可以与-在存在并加热的条件下生成本反应为可逆反应，反应类型属于取代反应中的酯化反应。ch3cooh + ch3ch2oh<==>; ch3cooch2ch3 + h2o.由于弱酸的性质，对于许-属，是有腐蚀性的，例如铁、镁和锌，反应生成氢气和金属盐。虽然铝在空气中表面会形成氧化铝保护层，但是在-的作用下，氧化膜会被破坏，内部的铝就可以直接和酸作用了。金属的盐也可以用和相应的碱性物质反应，比如小苏打与醋的反应。除了-铬(ii)，几乎所有的-盐能溶于水。mg(s)+ 2 ch3cooh(aq)*** (ch3coo)2mg(aq) +h2(g)nahco3(s)+ ch3cooh(aq) ***ch3coona(aq) +co2(g) +h2o(l)




在440℃的高温下，可分解生成和-或-和水。生物化学反应中的-基，是生物化学中所有生命的基础。当它与辅酶a结合后，就成为了碳水化合物和脂肪-的中心。然而，在细胞中的浓度是被严格控制在一个很低的范围内，避免使得细胞质的ph发生破坏性的改变。与其它长链羧酸不同，并不存在于甘油三酸脂中。但是，人造含的甘油三酸脂，又叫甘油-酯甘油三酯，则是一种重要的食品添加剂，也被用来制造化妆品和局部性。由一些特定的-生产或分泌。值得注意的是醋菌类梭菌属的-梭，这个-广泛存在于全的食物、水和土壤之中。在水果或其他食物时，-也会自然生成。也是包括人类在内的所有灵长类生物的润滑液的一个组成部分，被当作一个温和的剂。




是大宗化工产品，是的有机酸之一。主要可用于生产乙烯、乙酐、酯和纤维素等。聚可用来制备薄膜和粘合剂，也是合成纤维维纶的原料。纤维苏可制造人造丝和电影胶片。酯是优良的溶剂，广泛用于油漆工业。还可用来合成乙酐、-酸二-、-、卤代等，也可制造如-、还可以用于生产盐等。在、和染料、照相-制造、织物印染和橡胶工业中都有广泛应用。

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