合肥大闸蟹礼盒免费咨询 初兆定制需求

忌吃柿子：切忌大闸蟹与柿子混吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使大闸蟹中的肉蛋白凝固，可能引发-、、-等-反应。附肢健全，没有残肢，反应敏捷，活动有力，体表完整无伤，无污泥附着。螯足周围长满刚毛的不能选用。所以在选购大闸蟹种时，要注意观察大闸蟹种的腹部，如果是三角形或近似三角形的，即为正常大闸蟹种，可以选购。选活力旺盛的大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆内壁光滑不易-。大闸蟹种规格整齐，以100只~200只/公斤为宜，过大存在的-，且不耐运输，影响放养成活率，过小生长缓慢，养成规格小。吃蟹时和吃蟹后1小时内忌-水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于-吸收。

万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(好是冰箱中)，吃时必须回锅再煮熟蒸透。忌吃柿子：切忌大闸蟹与柿子混吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使大闸蟹中的肉蛋白凝固，可能引发-、、-等-反应。大闸蟹一时吃不完，保存还真是个大问题，那么如何保存大闸蟹呢?所以在选购大闸蟹种时，要注意观察大闸蟹种的腹部，如果是三角形或近似三角形的，即为正常大闸蟹种，可以选购。

大家都知道大闸蟹是鲜活水产品，离水后保存时间较短，所购数量能在三天左右的时间吃完的大闸蟹保存比较简单：活力旺盛的大闸蟹，把五花大绑的阳澄湖大闸蟹然后放在冰箱的冷藏室(注意不是冷冻)，盖上湿毛巾保存即可。大闸蟹种体表有光泽，头胸甲背部呈现浅黄色，若为墨绿色多为大闸蟹种，不能选用。清蒸大闸蟹，肉鲜味美，只需要把螃蟹肚子朝上然后在锅里蒸上10多分钟。然后拿出锅就好了。

把大闸蟹钳子分成三段，前面的两段可以把大闸蟹壳直接给剪开，用勺子挖着肉肉吃就好了。大闸蟹对于水体环境比较敏感，养殖环境的水质会反应在蟹黄上。如果生长环境淤泥较多，蟹自身受到-的污染，出现蟹黄颜色变黄，这种螃蟹不适合食用。把细小的蟹爪拉直，如能很快自然弯曲，即为鲜活。附肢健全，没有残肢，反应敏捷，活动有力，体表完整无伤，无污泥附着。螯足周围长满刚毛的不能选用。取半盆水，把-好的蟹放入水中，如吐气泡即为鲜活。如果蟹黄的颜色是中间发黑，但周边都是橘黄色的话，一般是因为蟹没有熟透，这种时候，就继续放回锅里，再蒸1、2分钟，这样蟹黄就能变成橙红-的颜色了。

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