黄山紫薯粉加工厂信息「乐农食品」

紫薯粉

紫薯生粉一般可以做馒头、花卷、面包、糕点、馅料等的配料，熟粉多用于食品、酒水、饮料等，还可以做紫薯饼、紫薯糕、紫薯花卷、紫薯面包等；制作方法蒸、煮、油炸均可。

紫薯粉系选用新鲜的紫薯，经去皮、干燥等工艺加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、---、矿物质及膳食纤维等。复水后的紫薯粉，其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。

把紫薯洗干净，蒸熟，晾凉，剥皮，捣成泥。

把配料表1??中除黄油以外所有料加入面包机，开启搅拌功能，面团顺滑之后加入黄油，继续搅拌到出膜。

搅好的面团静置发酵到2倍大，这时候我们就可以去准备麻薯料了。

把配料表中所有加入碗中，搅匀到没疙瘩，上火蒸20分钟，凝固微透亮即可，晾凉之后分成四份裹保鲜膜备用。

把配料表中紫薯泥、牛奶、炼乳加碗中搅拌，不要太干，也不要太湿。根据自己的喜好，喜甜的炼乳多加点。少女粉紫薯麻薯软欧的做法

准备好麻薯之后大概也发酵完成到了两倍大，我们把面包面团揉几下排气，然后分成4份，静置二次发酵，摆放的时候分开一点距离，盖保鲜膜

紫薯粉保留了紫薯果肉的色泽、风味及营养物质，具有较好的复水性。复水后呈鲜紫色，具有浓郁的烤薯风味口感。复水后的紫薯粉，其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。

　　紫薯的营养均衡丰富，又兼有保健功能，是的食品加工原辅料。消费者关注食品的安全、健康，用紫薯粉生产的产品，不但能带给消费者---的感官冲击，而且迎合了消费者安全、健康的食品消费观念。欧美、日韩市场上种类繁多的紫薯粉制成的食品，与上同类产品的空缺形成的反差，也预示着此类产品---的发展空间。并且紫薯粉的运输、储藏都很简单，而且方便进一步加工成其他食品，在非紫薯产季时，仍然可以生产出各色的紫薯食品。

紫薇饼

原料：去皮熟紫薯100克，牛奶150克约20个量，糯米粉适量。辅料：荔浦芋头，糖，油。

　1、荔浦芋头去皮切块，上锅蒸熟，倒入搅拌机中，加入糖搅打成泥。锅中倒入适量油，加入芋泥，翻炒至水份蒸发，馅料收浓即为“香芋馅儿”。

 2、紫薯切块，上锅蒸熟去皮后，取100克和150克牛奶混合搅打，后过滤得均匀细腻的牛奶紫薯液。

 3、在牛奶紫薯液中一勺一勺加入糯米粉，直至可以揉成柔软的面团。

 4、将面团分成若干个小剂子，逐个用手将面皮转开，包入香芋馅儿，收口，轻轻团圆拍扁成生坯。

 5、平底锅加适量油，烧热后，将生坯逐个放入，小火煎至两面金黄即可。

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