海南速食料理包运输多重优惠「多图」

原料的种类和品质直接影响速冻蔬菜的

原料的种类和品质直接影响速冻蔬菜的。此外，还要考虑采摘期、采摘方式、气候条件、虫害、污染以及成熟度等因素。一般来说，含水分和纤维多的蔬菜抗-性弱，即对-速度敏感性强一些；而含水分少含淀粉多的蔬菜-性强，即对-速度敏感性弱一些。

选择原料时，应观察其大小、形状、外观，选择色泽鲜艳、气味浓郁、具有-组织特性及均匀性外观的蔬菜品种，如豌豆要选择鲜嫩味甜的，菜豆要选择嫩绿无筋的，芦笋要选择有绿色顶端鳞片的。

蔬菜成熟度是表示原料品质与加工适性的重要指标之一

蔬菜的成熟度是表示原料品质与加工适性的重要指标之一。按其成熟度不同，可以将成熟度划分为绿熟、坚熟、完熟。各种加工方法及制品对对料的熟度有特定的要求即工艺成熟度。果蔬原料只有达到工艺成熟度，才可能生产出高的制品。水果及果蔬罐藏一般要求坚熟，此时果实已发育充分，有适当的风味和色泽，肉质紧密而不软。豆类在制罐时亦有严格的成熟度，如豌豆若采收过早，豆粒太小，水分高，含糖低，质地软烂、口感差。

合理选材,将适合的商品制成半成品

合理选材，将适合的商品制成半成品，或是消费者自己处理困难，但十分喜爱的商品。口感要美味，按照当地百姓习俗而定，咸甜辣味的喜好。-半成品商品的卫生安全，透明化加工制作空间，赢得消费者-。在加工的方法和思路上要不断的。考虑周全，配备齐全的食材或加工更细致。一定要让顾客知道此半成品加工的程度，盐的多少，已腌制还是未腌制等等。必须传达给顾客后期再制作的各种方法。