上海五香居加盟须知择优「五香居」

五香居鲜卤猪蹄，酱猪蹄做到这个地步，真的绝了！

　　选用天然生态养殖基地的新鲜猪蹄，经过五香居传承老汤的慢火-熬制而成。成品色泽鲜亮，软烂入味，嫩而不腻。

　　猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、-等11种-酸的含量均与熊掌-，汉代-张仲景有一个“猪肤方”，就源于猪蹄“和血脉，润-”的作用。

　　猪蹄富含胶原蛋白，常食可美容养颜、-衰老、强健腰腿，还可促进儿童生长发育。

苏果超市有限公司标超、便利事业部的采购总监、运营总监以及采购负责人一行人在五香居孙洪留先生的带领下参观了江苏五香居食品有限公司。

　　在展厅内，孙洪留先生向大家讲述了自己从一辆普通三轮车开始的创业故事。这辆早已不够崭新的二手三轮车，是孙洪留先生在1991年创业之初购买的。在之后的九年时间里，这辆三轮车一直陪伴孙洪留先生左右，见证了他白手起家的过程。

　　卤制品行业里，早已名声在外的芜湖五香居，是孙洪留先生一直忠爱的品牌和追求的目标。90年代，受市场经济大潮冲击，芜湖五香居食品公司在经营上遭遇困难，一度濒临。2004年，和芜湖五香居合作多年的孙洪留先生看准机会、大胆决策，将五香居品牌收购，并成为五香居产品卤制技艺的第六代传承人，才使得五香居的品牌和技艺得以延续至今。

　　在一代代传承人的努力下，五香居经历了100多年的历史风云。如今，五香居食品的卤制技艺也已经被收录进“非物质文化遗产”。

　　随后，孙洪留先生又带领大家参观了五香居食品有限公司的生产车间。2015年，五香居投资1.5亿元建设了占地80亩的农产品深加工基地，并按照-标准建设了10万级净化食品生产车间。从投影屏上，众人可以看到：车间内，还有工人正在工作。

　　五香居正在以可以看见的发展速度和盈利目标奋力向前——2016年，五香居旗下休闲卤味品牌“你好鸭”项目正式启劢，经过两年多的发展，已在全国拥有连锁门店近500家。

　　对于众人关注的食品安全，从董事长到操作员工，每一位五香居人也都非常重视。早在2014年，五香居就与江南大学食品学院携手成立了江苏五香居食品研究所，利用江南大学的科研力量和仪器设备，进行新产品研发和食品安全检测的新技术。

30天销售额近80万，日均销售额破2.6万，五香居鲜卤猪蹄做对了几件事？

随着夏日来临，卤菜销售进入旺季，各卤菜店生意都呈上升趋势。近小编就发现了一家很有潜力的店——五香居鲜卤猪蹄，这是一家新打造的样板店，6月初刚开业，如今满月在即，销售额近80万，日均销售额在2.6万以上。

傲人成绩曲线图

选对赛道热卤行业

数据显示，从2010年至2019年，卤制品市场规模从1080亿元增长至2810亿元，年复合增速为10.89%。即使在2020年-期间，休闲卤制品依旧-其他品类美食，创下了1235亿元的销售额，总体保持着16%的高增速。

五香居品牌有着120年的历史，一直-卤味行业，卤味技艺还被列入“非物质文化遗产品牌”，从2020年起，五香居以“传承老味道，打开新品类”的主张，颠覆传统卤味的烹饪后需低温存储的方式，因其冷藏后口味不如热卤，五香居针对这个需求-推出“热卤”品类，正好响应了后-时代大家对于饮食的健康要求，实现了锅锅现卤，凭借看得见的食材和天然香辛料包，以及卤制出来的卤味香，吸引了诸多食客。

产品不做多，只-，做

五香居鲜卤猪蹄，如其名，专做卤猪蹄，用地道老卤加上五香居配方，严选27种天然香辛料，卤出的猪蹄香味扑鼻，软糯可口，不油不腻，-老中青三代人喜欢。

传统的五香居卤味店有100多种卤菜，而在五香居鲜卤猪蹄店进行了大量精简，筛选出不适合鲜卤的sku，只取产品，如猪蹄、猪头肉、猪耳片，还有凤爪、茅山老鹅、鹅掌、鹅翅、鹅肫、鹅肝。这样对于前端门店操作简易，每个类目只需一个卤锅即可完成，并且-口味，不会串味。

技术实力口味好源自传承配方

如今卤味品牌竞争白热化，而休闲食品也在以极迅猛的姿势扩充着卤味产品的占比，近两年做热卤品类的卤味品牌更是层出不穷。五香居鲜卤猪蹄的配方源自-——慈禧太后赐给李鸿章的御厨朱氏，这是其他任何卤味品牌所不具备的，高度和高标准的产品，是得到-的关键。

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