造成油条不起个的原因如下
1炸油条要选中低筋面粉，如果选用的是高筋粉很易造成炸出的油条不起个。
2油条膨松剂的添加量是2％，如果油条不起个可以看看添加量是不是偏少。
3炸油条和面用水量一般是65％，如果和面加水量偏少，面团-，也会造成油条不易起发的现象。
4气温的高低对面粉的面团醒发时间有很大的影响,如果冬季气温低要适当延长面团的醒发时间，可采用60-65度的热水和面。
5油温偏低也会造成油条不起个。正常的油温是220-240℃左右。
6醒发好的面团在油条成型之前不要再进行揉制，否则会导致面团中的面筋被扭紧，不容易松弛，炸制过程中不易蓬松，体积不易增大。
炸油条如何提面的说明
面粉加水和成面团后，可以不经过提面直接醒发制作油条，这种方法常为家庭制作油条所采用。没有经过提面的炸出的油条内部结构比较粗糙，表皮不光滑。
提面就是为了使面团均匀光滑，和好的面团需要提面或掂面一到二次，每次间隔时间10分钟左右。需要注意的是，醒发好的面团不要再揉制，以免筋度过强不易成型，炸油条不起个。
油条店在制作油条时一般都需要经过1-2次提面，经过提面后的面团再进行醒发成型，炸出的油条内部结构均匀，表皮光滑，卖相也好。
“油条”这一食品究竟有什么魔力，为什么人人都爱吃？
油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧-岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品油炸桧来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得-。
现在社会的食品越来越多样，人民的胃口，舌头也开始刁钻起来。以前吃的粗茶淡饭，一家人喜气洋洋现在随着社会的发展，食物价格显得不那么贵了，人民逐渐-起来，过上能吃肉的日子，什么猪肉，鸭肉，鸡肉，鱼肉等等，在一个菜市场就可以买到，价格也不算贵。
做法四
1.将baking powder(泡打粉)、盐、糖、加热好的牛奶(或水)放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右;
加入面粉，揉2-3分钟(不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘)，加盖室温放置两小时;
再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜;
2.次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条(长短切成的直径的1/2左右);
3.下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。
联系时请说明是在云商网上看到的此信息，谢谢！
本页网址：https://www.ynshangji.com/xw/23639711.html
登录后台
