济南白酒代理加盟费用-「在线咨询」

名酒的出产地大都有-的水

粮食的选择：

大米包括灿米、粳米、糯米等酿制的酒风味醇和，甘爽，具有大米特有的香气。

酿酒时一般选择：碎米、陈米、早稻米，糙米等，颜色石灰魄的灰度，这类大米一般淀粉含量都比较高，做饭口感较差，价格低廉，降低了原料的成本又提高了出酒率。

水——水是酒中的主要成分，水质的好坏直接影响到酒的，若没有适当的配酒用水，是难以生产出优良的酒的。因此，制酒行业对用水是非常重视的。名酒的出产地大都有-的水，好水出好酒，所以必须了解和研究制酒用水。这里我们说说的自来水。

白酒酿造设备酿的酒更香

发酵好的酒醅闻起来很香，可用酿造设备蒸的酒，香味就淡了许多，要怎样才能提高酒醅中香味物质的利用率，让白酒酿造设备酿的酒更香？对这一点，做固态白酒的朋友体会深刻，固态法白酒酒醅的香味是远远浓于酒的。这是什么原因造成的，酒中的香味物质在用白酒酿造设备蒸馏过程中都跑到哪里去了？这是因为酒醅中的主要高沸点酸，酯成分，使用白酒酿造设备蒸馏时，能蒸馏进入酒中的仅千分之几，利用率是非常低。

白酒中的缩醛化反应和-的水解反应是一个平衡反应

在白酒中，的缩醛化反应和-的水解反应是一个平衡反应。双-含量随贮存时间的延长，略呈下降趋势，但变化很小，双-是由和-反应生成的。由此可见，低度浓香型白酒是酸、醇、酯、醛、酮等有机的平衡协调体系，其本身存在着平衡规律，这个总的平衡体系又由许多小的平衡体系组成，从而它们之间相互影响，一旦这个平衡体系被-，就会造成酒体口感的变化，从而影响白酒的。