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另外，在酵素发酵过程中， sod的活性与原料的种类、发酵时间、环境调控等有密切关系，目前这方面的研究还很少。酶由于含有丰富的 sod活性而具有-的保健作用，经常将酵素 sod活性的高低作为衡量其功效的指标。
采用单一水果与复合植物果蔬为原料，采用自然发酵和植入微生物的发酵工艺，对发酵过程中 sod活性变化进行-分析。
实验结果表明： sod活性在植物酵素发酵过程中表现出先上升后下降的趋势；自然发酵状态下，复合酵素的 sod活性较单一果酵素高，且持续时间较长；发酵过程中植入酵母菌、乳酸菌、-菌等微生物对酵素 sod活性有-提高。
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发酵粉作用
“酵素粉”是一种酶，很多人用它来-，除此之外，它还有调理肠胃、排 i毒的功效。所以酵素粉是现代人非常喜爱的一种健康食品。酶粉 i剂能提高机体的代谢能力，且能达到分解燃烧快于脂肪的作用。能增强 i体内的排 i毒功能，使体内多余的毒 i素排出体外，具有润肠通 i便、排 i毒的功效。
发酵粉能起到清洁肠道、-便 i秘、排 i毒的作用，使-更光滑、更细腻，效果-。根据研究，酵素 zui有清肠解 i毒和调理肠道的功效，因此非常适合肥胖人士使用，对-效果十分明显。
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减i脂-是酵素粉的主要功效之一，它能加速人体内脂肪的分解和代谢，还能提高体内脂肪酶的活力，把体内多余的脂肪转化为水，随身体-排出体外，常吃可使体重明显减轻，可使身材越来越苗条。
-管理
-虽不会危及人的-，但也会使人体产生种种不适-，让人感到无处-，日常生活中如能多喝一些酵素粉，可维持人体内环境的酸碱平衡，又能加速多种酸性物质的代谢，使人体内各种酸、碱、钠等物质进入人体内，使人体处于酸碱平衡状态。
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酶是一种活性物质，在人体内可以起到生物化学作用。就我们所知，人体每秒大约有300多万个酶(即代谢酶)参与生物化学反应。一九四六年以来，美国艾德华·豪威尔医生对酵素-应用研究已有二十多年，他总结了自己的研究成果，出版了《酵素大全》，被誉为“酵素之 i父”。
edwardhowell博士将酵素分成三类：人体自身携带的称为-酶的酵素，细胞间参与生化代谢的酵素被称为代谢酵素，来自新鲜或发酵食品的酶称为食物
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复合酵素粉是以动物、植物、菌类为原料，通过微生物发酵而得到的具有特殊生物活性成分的粉末状化学物质。酶的本质是酶，它在人类的不同代谢周期中扮演着重要角色，因此当使用的方法或种类不符合酶本身时，会造成不可忽视的后果。在使用酵素时，要-注意一些问题，如酵素容易受到温度、光照、不同人群的影响，另外，对于每个人的体质不同，饭前或饭后使用，也会产生较大影响。
木瓜酵素是什么？
出现在木瓜中的乳状汁液，含有一种“木瓜酵素”，-是未成熟的青木瓜含量约是红木瓜的2倍。这是有益的分解蛋白质的酵素，有助于人体分解肉类蛋白质，所以饭后食用，可以整肠助-，有治 l疗胃 l炎、-不 l良等-的效果。
在烹饪时，我们常听到的是“松肉粉”或“嫩精”，嫩精的作用是把肉的结缔组织分解，让肉吃起来更鲜嫩，所以用木瓜炖肉，也会更鲜嫩。此外，木瓜酵素还可以帮助分解和去除皮肤表面的旧废角质，因此也常用于化妆品和保养品。
它还富含多种营养成分，味道香甜多汁，还含有多种营养成分，包括- a、 b、b1、b2、 c及蛋白质、铁、钙、木瓜酵素、有机酸及高纤维等，其中含有丰富的营养成分，几乎可以被所有水果所称做。在这些人群中，- a和-c含量-高，是西瓜和香蕉的五倍，其中维他 l命 c具有预防-的作用。一般情况下，颜色越深的水果或蔬菜越营养，木瓜色泽鲜红，含有大量β胡萝卜素，这是一种天然的抗 l氧化剂，可有效对抗破坏身体细胞、使人体加速衰老的游离基，因此它还具有抗 l癌的功效，所以得到“万寿瓜”的封号。
酶的用法
如果使用不当，也无法达到-的效果。通常情况下，如果想-的话，可以在饭前半小时空腹服用，每天3-4吃，再配合断食，效果会-。在正常情况下连续使用1-3个月，体重可减轻3-11 kg。
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