手工面筋批发市场择优 泼辣娘小吃技术培训

3演示(可以不写)

使用时只需将面粉倒进面斗内，加入适量的水，启动机器开始和面，和好后醒面半个小时。然后再往料斗内加入适量的水开始洗面，一般洗3分钟即可排浆，重复洗面、排浆4次即可洗出干净的面筋。一、和面1、加水活1取面筋粉1公斤，倒进面盆里，加适量盐搅拌均匀。2慢慢加水和一个小面筋团和滚雪球一样慢慢一层一层往上裹干面粉，直到面粉都沾到水活成一个大的面团。

2、加面和盆里倒清水1公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面粉，直到和成面筋团为止。

备注：和好的面要静置着让它醒半个小时以上才能用。上述两种方法都行，你可自行选择一种自己喜欢的方法来和面。

在将面粉做成面筋的过程中，却要大量的劳动力，这是商家不能承受的。换而言之，即使是面粉这样低廉的成本，商家也要想办法来缩减再缩减了。其实，路边商贩们做的烤面筋加盟，都是一种叫做谷朊粉的原料做的。烤面筋刷酱

原料：麻椒少许、甜面酱半斤，芝麻酱少许。

　　加入少量热水稀释，待到稀糊状。

　　加入炸好的泡酱油(就是泡酱里面的油)，搅拌均匀即可。

　　注：根据各地口味自己改进为佳方案，食品味道要的就是---和适合本地口味

面筋串外洒料的调配：

　　盐、味精粉、鸡精粉(比例5比2比3)搅拌均匀；另外准备：孜然粉、辣椒粉。

注：孜然粉和辣椒粉询问顾客后添加。

烤面筋串烧烤面筋需用铁槽1个。木炭1000克和铁钎20根。调料配制：取辣椒面100克、盐20克、鸡精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的调料都放入调料缸充分搅匀。另备孜然粉l00克。把面筋用铁钎串上。放在装有炭火的铁槽上面，刷上对好的调料，再撤上孜然粉烤约2分钟．至红润油亮即可。我们揉面团的时候面团里发生了什么?首先，面粉颗粒暴露在水中，加速了水分的吸收。随着面粉颗粒继续吸收水分，它们变得越来越小，不再是球形的。再者，在揉面团的过程中，空气中的氧气进入面团，导致氧化，从而加强面筋。

它们通常可以分为软小麦和硬小麦。软质小麦蛋白质含量低，蛋白质品质差。由于软质小麦粉的谷蛋白含量较低，谷蛋白亚基尺寸较小，谷蛋白含量较高，谷蛋白易碎，易撕裂。硬质小麦粉是一种粘结力强、有弹性的手工面筋。一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高。一粒小麦外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦中心磨出的高筋粉筋到，适合做面包。中筋粉就是小麦中层磨的，平时的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉白、高筋粉颜色发黄。

联系时请说明是在云商网上看到的此信息，谢谢！

推荐关键词：山东烤面筋培训_河北烤面筋培训_郑州烤面筋培训
本页网址：https://www.ynshangji.com/xw/23664960.html

声明提示：

本页信息（文字、图片等资源）由用户自行发布,若侵犯您的权益请及时联系我们，我们将迅速对信息进行核实处理。