长治猪肉批发公司-「千秋食品」

产品终取决于载冷链的储藏与流通的时间、温度和产品耐藏性。

　　“3t原则”-了冷藏食品品质保持所允许的时间和产品温度之间存在的关系。由于冷藏食品在流通中因时间—温度的经历而引起的品质降低的累积和不可逆性，因此对不同的产品品种和不同的品质要求都有相应的产品控制和储藏时间的技术经济指标。

　　就肉类食品而言，如果是冷鲜肉，要求运用冷链物流系统---肉品在加工、储藏、运输、销售直到烹饪前的整个过程始终处于0 -4 的环境中，中间哪一环节控制不好，都意味着冷链的中断。

　　如果是冷冻肉，温度则需要控制在-18 至-22 之间：通常肉类食品在-18 以下就能防止氧化;-23 以下的低温可---延长冷藏期。

　　冷链物流可以减缓肉类中酶的分解、减缓氧化、抑制微生物生长繁殖，使肉类食品能够程度、长时间---新鲜，在产品生产较长一段时间后仍保持原样。

肉、蛋、奶、菜、粮，这都是老百姓的刚性需求，而且肉是排在位的。可见吃肉和老百姓生活的关系十分密切。、

鲜肉品市场的---管理，规范市场流通秩序，进一步明确主体责任，抓好落实工作，让延安人民吃上放心肉。一要统一思想认识，把---冷鲜肉品当作一个重要的民生工程来抓，对社会和公众负责，以---、勇于---的工作态度和不等、不靠、不拖的工

作作风，采取切实可行措施，下大力气做好市区冷鲜肉品市场---工作。二要建立市区和部门联动机制，由市畜牧局牵头，市食药局、食---支队和宝塔区---参与，近期联合开展外来冷鲜肉销售------，---流入市场的肉品安全合格。

　真空包装肉品是上常用的方法。中国作为上肉品消耗量比较大的，其出口或上，广泛使用真空包装冷鲜肉或冻猪肉的技术。 真空包装可使肉品具有更长的保质期和更稳定的，---产品以好的状态进入市场。

　　下面我们就介绍如何真空包装冷鲜肉。

　　1、阻氧包装袋一般储藏在30℃以下阴凉干燥处为宜。

　　2、屠宰动物后，必须将tongti尽快预冷至10℃以下，即后腿中心温度降到10℃以下。

　　真空包装过程中主要有三点，它们分别是：

　　1、在分割间内，---的温度和加工速度的控制。肉品在分割间内停留的时间不应超过40分钟。这就意味着，从进入剔骨室到真空包装后放回冷库内的时间总共不应当超过40分钟。

　　2、卫生是任何冷鲜肉包装系统中---的一点。在屠宰和去骨过程中重视卫生这一点是非常---的。肉品不应当堆积在分割台上，因为这样会引起部分产品“---后出”，从而导致其温度升高，﹨菌体因此而滋生。

     冻猪肉解冻科学的方法是用接近0℃的冷水，而不是用温水甚至热水。与此同时，猪肉消费却呈现低迷态势，2017年国内商超猪肉消费同比降幅达10%。因为冻猪肉温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成---。如此反复几次，冻肉就可解冻。从营养角度分析，这种均匀缓慢冻猪肉升温的方法是科学的。