香精的分类
(1)按香精的用途分香精按用途可分为日用香精、食用香精和其他用途香精三大类
(2)按香精的香型分香精按香型可分为花香型、非花香型、果香型、酒用香型、烟用香型和食品用香型六大类。
花香型。花香型香精又可分为玫瑰、茉莉、晚香玉、铃兰、玉兰、丁香、水仙、葵花、橙花、栀子、风信子、金-、薰衣草、刺、香竹石、桂花、紫罗兰、菊花、依兰等香型。
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体香。体香也称为中香。是在头香之后,立即被嗅感到的香气,而且能在很长的时间里保持稳定。首先对原有的标准和正处于制定或批准阶段的标准,明确管理部门和管理范围,同时对需要移交的标准实施有效转移。用于体香的香料称为体香香料。是由具有中等挥发速率的香料所形成的,在评香纸上的留香时间为2~6h。体香香料是香精的主体组成部分,它代表着香精的主体香气。基香。基香也称为尾香。是在香精的头香和体香挥发之后,留下来的后香气。用于基香的香料称为基香香料。一般是由沸点高、挥发性低的香料或定香剂所组成的,在评香纸上的留香时间超过6h。基香是香精的基础部分,它代表着香精的香气特征。
水溶性香精按制法可分为柑橘型香精和酯型水溶性香精(水果香精)。将粉末香料和乳糖等吸附型载体混匀,使香料均匀吸附到载体上即可制成吸附型粉末香精。柑橘型香精制备较为复杂,将柑橘类植物精油10~20份和40%~60%-100份放入带有搅拌装置的锅中搅拌2~3 h,然后在60~80℃热浸,也可常温冷浸,浸提2~3 d后,分离出-溶液于-5℃冷却数日,加助滤剂过滤除去低温下难溶于-的萜类等,经圆熟后制得溶解度-的去萜柑橘型香精。酯型水溶性香精制备相对简单,将果香型香精基与-、蒸馏水混溶,冷却,过滤并着色即可制得。
行业标准体系
我国的香料香精行业标准化工作已形成了以基础通用标准、方法标准、产品标准和管理标准为主要类别的标准体系。“十二五”期间我国香料香精标准将在原有基础上不断补充、完善、优化,主要工作有以下几点。生产方法合成方法涉及许多有机反应,主要可归为氧化、还原、酯化、取代、缩合、加成、环化和异构化等几大类。一是继续加强与行业标准的制修订工作。为保持现有标准的及时性和有效性,需对现有标准进行及时的修订,使其内容符合形势的要求。二是为-地贯彻执行《食品安全法》,配合食品安全审评委食品添加剂的工作,制定《食品安全食品用香料香精通用标准》;同时为提高香料产品的使用安全,制定香料残留溶剂的测定与-化值测定等检测和方法标准。
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