杭州蛋黄酱咸蛋黄加工厂信息 回味源-

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咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种-酸、钙、磷、铁、各种微量元素、-等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分-。

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在清朝时期，淀边就有很多作坊，加工松花蛋、青果咸鸭蛋，通过水陆运输，运往京、津、保一带，在市场上-喜欢。有些产品还出口海外。其中红心咸蛋更是久负盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日补钙之上品，常温下保质期100天。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种- 酸。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。

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因此，手工制作，绝非一日之功，这里积累了太多的经验和人品。

因此选购时要以颜色金红，质地坚实且呈橙光检验中心无白点为佳，这表示腌制时间足够，若不能选购处理过的咸蛋黄。

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咸味蛋黄的烤制，由于咸蛋黄有一股腥味，在未烘焙之前，好先在酒里浸一会儿或喷一喷，然后排入烤盘。预热烤箱至150℃，烘烤咸蛋黄约5~7分钟至8分钟，至九分熟未出油时停止烘烤，可有效防止咸蛋黄糊。

烤制完毕一定要再喷酒或浸麻油，除了可杀灭咸蛋黄菌外，当包入馅料，在月饼高温烘烤时，咸蛋黄会出油，其香味才能与甜馅充分混合，增加月饼风味。

把咸蛋黄烤熟，如果不留心，就不能烤到出油。由于如果用咸蛋黄做的月饼是出油的，待月饼烤熟切开后，发现蛋黄不油润，并且咸蛋黄与馅料分离，咸蛋黄仍然会裂开，口感也会非常僵硬而不酥松。为防止烤制失败，烤制蛋黄时要-注意，不论烤制温度高低。

咸鸭蛋味甘，性凉，入心，肺，脾经；，，，益肤，除热。-学认为，咸鸭蛋具有降阴的作用，优于不咸鸭蛋，煮食能泻痢。其中咸蛋黄油具有明目养眼的功效，还可以小儿积食，外用还可以，。但孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用，、、--、肝--应少食。

咸蛋含盐量较高，一般人-食用一至二次为宜，食用后可多饮。

含丰富的营养物质，蛋白质，卵磷脂，胆固醇， b族-，脂溶- a, d，钙，铁，磷。能够保护-，保护，美容，提供能量。

蛋黄中的叶黄素也有降低-负担的作用，卵磷脂是 hdl的一个重要成分，具有调节的作用。

能提供能量，蛋黄含有有益于人体健康的物质，富含脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时，蛋黄还富含蛋白质和-，其中以- a、- d、- b的含量高，

蛋黄中的 d，是合成素的物质，具有保护作用。

值得注意的是，咸蛋黄含油比普通蛋黄多，-好只吃一次。

一般而言，每天吃一份蛋黄，就能完全满足人体所需，使人体能够充分补充身体所需的 a、 d，同时又能补充大脑所需的足够蛋白质及胆固醇和卵磷脂，有助于我们预防-，也可利用蛋黄帮助我们增进大脑健康，因此建议每天吃一份蛋黄。

只吃适量的蛋黄就不会导致肥胖的状况。适度吃蛋黄还是可以帮助我们--的。种情况，蛋黄中含有一定量的脂肪成分，尽管蛋黄中所含的大部分脂肪是油酸，这种物质属于不饱和脂肪酸。对于人体来说，食用后不会发胖，同时会在-中与胆固醇结合，这样也能清除-中的饱和脂肪酸，所以说只要我们吃得适量，就不会发胖。

作为普通食品中的蛋黄，大家对蛋黄都比较熟悉，大家都比较喜欢吃蛋黄，是可以帮助我们补充营养，-是可以补充蛋白质，但蛋黄虽然好，我们还是要适量的去吃，否则就会摄入较多的脂肪，这样对我们的健康不利，是大家吃蛋黄时要注意的。