湖北富硒产业研究院「多图」

体内脏器含硒量，高为，次之脏，第三位就是-。硒在-组织中具有重要的功能，可调节-的代谢水平。缺硒会造成-功能紊乱，引发一系列--。

硒在体内有拮抗多种重金属毒性的作用，可与铅等重金属形成-的金属硒蛋白，并终排出体外，达到、功效。

一些食品中含硒较高，如：海产品、食用菌、肉类、禽蛋、西兰花、紫薯、大蒜等食物。营养学家也提倡通过硒营养强化食物补充有机硒，如富硒大米、富硒鸡蛋、富硒蘑菇、富硒茶叶、富硒麦芽、-酯多糖、硒酵母等。

关于加强农产品富硒基础理论和应用技术研究  

一是解析了水稻、茶叶等作物对硒的吸收差异，阐明了硒提高大米、茶叶产量与品质的作用。

二是系统研究了富硒茶叶、富硒大米的生物功能，阐明了富硒食品的抗l氧化、抗突变和抗肿l瘤作用与机理。

三是提出了利用有机硒作物提高食物链硒水平，建立日常食物摄取硒营养的新模式，通过摄取富硒农产品来-人类硒营养状况，预防肿l瘤发生。

硒是人体重要微量元素之一，科学、合理地补充有机硒，有利于人体健康。民以食为天，摄入硒营养首l选是膳食补充，日常食用富硒农产品是人体补充硒营养的较佳途径。1984年，芬兰通过强制性法案要求肥料中添加硒，-提高谷物等农产品的硒含量。自2000年开始，英国每年购买硒肥，用于解决2.5万公顷小麦种植中的缺硒问题。新西兰从澳大利亚进口富硒小麦以补充本国硒摄入不足。

研究发现，硒对人体健康有很重要的作用，主要表现在抗l氧化作用、免l疫作用、调节-激l素、排l毒和解l毒等。一般而言，当土壤中的硒元素含量***0.40 毫克/千克时，我们称之为“富硒土壤”。硒元素通过土壤、水体循环进入到农作物之中，这些硒元素主要是以硒半胱氨酸的形式保存在蛋白质之中，zui后被我们人类身体所吸收。