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但费城宾夕法尼亚大学的罗津认为，有些更深层的原因没有被挖掘出来。他-，进化史一直在鼓励人们接触更多新感官，尽管我们内心混杂着好奇和恐惧。一种没见过的浆果，也许会是新的食物来源，也有可能让你毙命。如果我们吃了令人生疑的苦涩东西却没事，那就意味着我们有了一种新发现，兴奋会取代恐惧。

罗津把这叫做良性自nue(benignmasochism)。这就像玩蹦极找-一样，他说，你身体发出的危险信号越-，你平安无事后得到的-就越大。而就我们目前所掌握的知识看来，人类是wei一会如此自nue来找-的物种。

密歇根大学的神经学家贝利吉同样给出了证据。人类有-的感觉时，即使那种感觉来自舌头，大脑也会悄悄释放一种类似y-的化学物，这和人类愉悦时的大脑反应是一样的。也就是说，人类的快乐系统和痛苦系统是有重叠的，一旦重复受到-，它就会越来越活跃。而苦味正是一种-。贝利吉解释说。

“传统”看起来有些费解，解释起来依然要回顾2007年的版本。当时对于原料-的定义是“主要产品中不添加麦芽以外的谷物，即使需要添加也是以提高风味为前提。”所以会有人-精酿啤酒和非精酿啤酒zui大的区别就是不包含玉米，大米，淀粉，糖浆等原料。在新版本的定义中，提出了传统成分的概念，而在美国的传统成分中，也包含了玉米、大米和玉米糖浆等非麦芽谷物。因此使用这些原料酿造的啤酒厂，也有一些是 ba 定义下的精酿酒厂。换句-，按照现有美-准，并不是生产加了玉米、大米的酒厂，就一定不是精酿啤酒厂。

 近中国酒业协会也在各种开会研究到底怎么定义中国的精酿啤酒，他们建议把craft beer翻译成“工坊啤酒”，因为这个词是中性的，不像“精酿”这么有正面效果。类似“大型酒厂-酿造的酒怎么就不是精酿了？”的声音是会议的主旋律。所以在天chao，至少在guan方解释里，没有什么精酿啤酒，满足各标准的精酿酒厂，生产出来的只是工坊啤酒罢了。

 后要澄清一点，是不是精酿酒厂生产的啤酒就一定比大型商业酒厂生产的好喝呢？是否定的。由于大型酒厂在技术上的优势，在品质控制方面有独到的-。有些小酒厂由于技术不过关，虽然符合精酿酒厂的标准，但啤酒却粗制滥造，甚至有很多异味。在喝啤酒这件事上，还是不要盲从的好。

拿风格说事也站不住脚，craft beer倡导的是自由创造。首先，欧洲家庭-们当年在家熬麦汁的时候，可不知道什么是bjcp，什么是金色烈性艾尔。其次，现在-的大厂-缺那些纸面看来不知所谓，脑洞大开的作品。

那既然如此又有什么理由说那些用这个酵母搭那个麦芽的行为呢？

所谓原浆不过是一个包装的概念罢了，目的也是为了卖酒。精酿圈里为了卖酒包装的概念也不少。可以批判这个概念是错的，免得不明就里的老百姓被引导坏了。但是就此把别人就不算精酿了也有欠考虑。