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张家界F42果葡糖浆厂家服务为先「济南昊伟」
发布者：济南昊伟化工有限公司 时间：2021-11-19
工业生产上按-转化值de，把淀粉糖分成若干种。按液体-值，还可以分为高转化糖浆de60～70、中转化糖浆de38～42、低转化糖浆de20以下。产品品种有：麦芽糖是由两个单分子-构成的双糖，其甜度低，热稳定性高于-，通-化反应可以得到-和其它低聚糖，还可以转化为麦芽糖醇、-醇等。麦芽糖熬糖温度为155℃。比普通熬糖温度高。低聚糖系指麦芽三糖、四糖，其de值低，黏度高，吸湿性差，适用于制作硬糖果、雪糕、糕点等等。低转化糖de值在20以下，主要组分为糊精，能溶于水，不甜，容易-，不吸潮，适应于作增稠剂。低转化糖用酸法和酸酶法均可。酸法过滤困，产品溶度低，易混浊或凝结。采用分段液化法。
果葡糖浆的优点在于含量相-量42%－90%的果糖，因而在甜味特性上与其他甜味剂共同使用，具有-的协同增效作用，可-食品与饮料的口感，减少苦味和怪味。果葡糖浆与蔗糖结合使用，可使其甜度增加20%－30%，而且甜味-、风味-。果葡糖浆与甜蜜素、糖精等也有增效作用。果糖与糖精以同等甜度比例混合时，甜味增效为明显，而且可以掩饰糖精带来的苦味。含3.5%果糖及0.0136%糖精的饮料与含10%蔗糖的饮料甜味特性等效。
果糖溶解度高：果糖溶解度为糖类中，当温度为20℃、30℃、40℃、50℃时，果糖溶解度分别为蔗糖的1.88倍、2.0倍、2.3倍、3.1倍。-溶解度比蔗糖低，果糖-溶解度随温度上升的速度比蔗糖快。果酱、蜜饯类食品是利用糖的保存性质，这需要糖具有高的溶解度，糖浓度在70%以上时才能抑制酵母，霉菌生长，单独使用蔗糖达不到这种要求，而果葡糖浆能达到。果糖含量42%的果葡糖浆浓度则可达77%。
如果只是价格低廉，就大胆引入果葡糖浆，那食品工业无疑是自掘坟墓。
其实，价格只是让食品制造商动了心，“便宜，-”才真正打开了食品行业使用果葡糖浆的新局面。
到底果葡糖浆有多-呢？实际上，食品工业将它奉为-，每一个现代人也都为之惊叹——“人造输给天然”。
***果葡糖浆的“优势”
特性一：冷甜
果糖的甜度与温度有很大关系，在40℃以下时，温度越低，果糖甜度就越高，高可达蔗糖的1.73倍，因此，果葡糖浆能被广泛用于清凉的冷饮，如碳酸饮料、功能饮料、果汁、冰淇淋中。
特性二：果香
果葡糖浆中有超过一半的成分是果糖，使用果葡糖浆的饮品，具备水果的香甜和清凉感，加白砂糖会“齁甜”，但果葡糖浆却没有任何腻味感，只让人清爽而愉悦。
特性三：溶解度高
果糖溶解度为糖类中高，当温度为20℃、30℃、40℃、50℃时，果糖溶解度分别为蔗糖的1.88倍、2倍、2.3倍、3.1倍，更适合做饮品。
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