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   下面一青酿酒设备为您分享各种酒的酿造方法

白酒

   多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄i曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将-发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、髙级酯类、挥发性-、乙i醛和糠i醛等。2、杀菌作用：固态发酵蕞大的特点就是酒醅循环发酵，蒸馏过程中杀i死了酒醅中的微生物，消灭了酒醅中的杂茵，为下一步正常发酵创造了有利条件。白酒的酒精含量一般在60度以上。

下面一青酿酒设备为您分享酿酒知识: 你喝的白酒为什么会苦?

酿制白酒的配料不合理

   稻壳用量过多，用水量过大或过少，用曲量过大或用劣质曲、新旧曲搭配不合理，填充料使用过多，窖内空隙大，酵母繁殖过量、酵母自溶后生成酪醇并影响酵母发酵作用，若酪醇含量适中，可使白酒具有愉快的芳香气味，味感丰富；若含量过高则会苦味-，用曲量大酒醅中蛋白质含量高，发酵时必产生大量的酪氨酸，经酵母作用脱氨、脱羟而生成酪醇多，则导致酒的苦味。2、尽量采取一些人为的措施使酒曲的入池温度降低，自然温度不可能自己降下来，所以要采取一些措施进行人工降温也是可取的措施。

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下面一青酿酒设备为您分享白酒知识

白酒适合人群：一般人均可食用。

　　1. 35岁以上的男性和过了绝经期的-，每隔-喝一小杯白酒，对--有一点定的辅助作用;

　　2. 阴虚、及温热甚者忌服;生育期的男女要忌酒。

　　白酒食疗作用：

　　白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经;

　　可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势;

　　治痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。