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腊八粥

腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。腊八粥传说来自印度天竺，农历十二月初八是佛陀成道纪念日，俗称“腊八节”，在称“法宝节”。腊八粥的习俗，已非佛门所有，作为一种民间风俗，农历十二月八日吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。四十一、裙带菜红蛤粥原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯制法1将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。

发明与传说

依照罗天益在《宝鉴》一书中民载：粳米、粟米做成的粥，气味淡薄，阳中带阴，所以清淡舒畅，能利小便。有一人-，但--。医生叫他吃粟粥，杜绝其它食物，十天过后病情好转，一个月过后-。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小时，然后下锅再煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥。吃粥既节省时间，味道又美，喝完粥后睡一觉，-，人们都称粥有很大的益处。

曲阜羊肉粥

曲阜的羊肉粥并不是用羊肉加米煮成。粥是用豆浆和小米面熬煮成糊状，多数人喜爱加入薄如纸片的熟羊肉或者咸黄豆，味道鲜美且富有营养，当地人的大都配油条一起食用。

今天我们带大家来了解一下煮粥的方式：

粥主要有煮和焖两种方法。

1.煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。

2.焖法是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点。

通常粥多采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥等。粥在制作时，应注意水要一次加足，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小时，然后下锅再煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥。先浸后煮，可缩短煮粥的时间，但浸泡易致养分损失。宋代苏东坡有书帖曰：夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。若配方中有不能直接食用的中药，则可先用中药煮取汤汁，再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大，应-行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。

今天我们来了解一下蛋花麦片粥的做法。

蛋花麦片粥

原料：

　　麦片30克，鸡蛋1个

　　做法：

　　1.将鸡蛋打入碗中，打散搅匀。

　　2.把麦片用水浸泡，泡软后倒入锅中，小火煮沸，约5分钟。

　　3.再往锅中打入鸡蛋，煮熟即成。

　　tips：

　　含有蛋白质、碳水化合物、-a、-b、-e、钾、铁、锌、硒等营养物质，促进-生长发育，有利于预防夜盲症。