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年龄与酒的秘密——30岁左右

30岁左右是一个男人事业的逐步稳定期，这个阶段的年轻人生机勃勃，充满活力，他们更喜爱的是精酿啤酒和葡萄酒。在这个人们对工业啤酒早已味觉疲倦的时代里，精酿啤酒渐渐赢得了这群年轻人的喜爱。精酿属于啤酒的一种，-却十分富有个性，每瓶精酿都有自己特有的风味。精酿的风格就像这个阶段男人的生活方式，认真踏实，却不愿被他人同化，始终坚持自己内心。而葡萄酒也是这个阶段部分人的喜爱，葡萄酒对这个年龄段的人来说不仅是一种社交工具，更是闲暇时光里的放松与享受。

拉格啤酒的种类

pilsner 源自捷克-境内的pilsn. 1842年，巴伐利亚酿酒师在pilsn试验成功了pilsner, 一种软水酿制，采用浅色麦芽和saaz啤酒花的啤酒。上市后即-欢迎。成为拉格酒的--，也为今后-工业化生产找到了途径。美-在此基础上，创立了美国拉格。现在捷克境内比较有名的皮尔森酒有捷克百德福(美国百威就是从那里买的版权,后来被百威改成工业拉格之后打了一百年的-)，以及俄罗斯在欧洲啤酒花之乡扎泰茨建厂生产的扎泰茨鹅(zatecky gus)。

为什么精酿啤酒艾尔较多，而基本上全部的工业啤酒都是拉格？

1. 口味清淡，喝起来清爽。拉格的发酵特点和它的酵母，决定了这是一种相较艾尔而言普遍比较清淡的酒。道理很简单：这个上越接近于水的东西喜欢喝的人越多。比如在超市里，各种各样的饮料：绿茶、可乐、芬达加在一起都不见得有纯净水卖的好，这是因为-都喜欢水，这是所有动物的本能。所以在啤酒界也是同样的道理，在中国，各种清爽、单爽，我这里就不黑了。

2. 价格便宜，度数较低，适合社交。酒在人类社交的重要性-，而啤酒作为一种相对廉价的饮料则更适合社交。显然，拉格的度数普遍在5度以内，在同样的社交环境下，给人更多可以社交的时间，让人不断的走动在欧洲这种party社交圈就很有意义，再加上便宜，也导致了拉格的流行。

3. 发酵形式决定大批量生产难度低于艾尔。一般艾尔发酵的罐子能到10吨一个就已经非常大了，而且很难控制，因为艾尔普遍发酵剧烈很多且在罐子上部，热量和压力产生非常剧烈，很容易导致酒品控制甚至罐子安全难以-。而拉格则没有这种问题，它的酵母是从上而下慢慢发酵，主发酵过程都在罐子底部，速度缓慢。所以拉格的发酵可以更-进行，百吨级别的罐子摆上一个厂房，这是大酒厂很常见的现象。

艾尔精酿啤酒的酿造工艺

-优异淡色大麦芽和淡色小麦芽为主要原料，经粉碎、糖化、过滤、煮沸、悬涡沉淀、冷却、充氧后，添加德国303上面酵母发酵，再经离心，zui后经罐装、杀菌、贴标、装箱。

经离心不过滤不稀释去除杂质，控制离心浊度5-50ebc，-酒液中富含酵母细胞，德国303上面酵母具有分散悬浮强的特点，使酒液呈现朦胧的雾状，因此此类产品为浑浊型原浆啤酒。

酵母主要营养成分包括：蛋白质及-酸、b族-、矿物质、多糖、其它活性成分如麦jiao固醇、谷胱甘tai等。