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从这个角度想，喝苦啤酒就跟喝黑咖啡、喝柠檬汁、吃辣椒一样，是有点变tai的。没有哪个神志正常的人会故意折磨自己。所以，我们为什么能接受甚至享受这些不讨喜的味道呢?

你身体发出的危险信号越-，你平安无事后得到的-就越大

对于啤酒来说，它的酒精能让我们很high，这是让人愉快的。苦涩、浓烈的啤酒含有的酒精度更高，比如说小普林尼，11%酒精度可以跟红酒-了。对于丰富泡沫的追求，也许是因为它能让那些浓烈的味道变得温和。同样，咖啡ying的-也是茶和咖啡吸引我们的原因之一，就像人们为了-可以忍受yian草的辛辣一样。

当他们喝下那些昂贵的啤酒而非大路货时，也向外传送着一种-、品位非凡的感觉

俄罗斯河酒坊的老板希尔鲁佐无疑是这种风潮的di一见证者。在上世纪90年代，他已经开始酿造一种双份印度爱尔啤酒(doubleipa)，当时鲜有人问津。我可以负责任地告诉你，那些啤酒大部分都是我们自己喝掉的。他回忆。到了现在，双份印度爱尔啤酒已经成了销量增长快的种类之一。在啤酒鉴赏家们看来，这种曾被认为苦烈得难以入口的啤酒，如今只是入门级的饮料。

此后的10年，美国精酿酒厂总数从1460家跃升至5000多家，都是基于这个定义而来。

ba对精酿酒厂的定义为：小型，独立和传统。小型：年产量在600万及600万桶以下美国精酿啤酒的年销售量约占美国所有啤酒销售量的3%。

独立：精酿酒厂本身要拥有，控制或等同拥有酒厂至少75%的产权，即作为精酿酒厂，其产权不能为其它非精酿酒厂的酒类企业购买，管理或控股超过25%。

独立，是精酿啤酒的一个重要标准，25%却是一个“拍脑袋”想出来数字。在ba董事会讨论定义标准的时候，有人主张作为一家独立的酒厂股东，至少要拥有50%的所有权，美国-wei员会的定义也是如此要求的。也有人认为保持独立性要求外部的持有股份应该是0%。但ba考虑到一些小型独立酒厂的财政支持很多是来自他们的家人或朋友，所以0%几乎不具有可操作性。