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干冰还应用于食品行业。干冰不会融化为水，较冰冷藏更清洁、干净。干冰比普通冰块的冷冻温度低，时间更长。干冰的温度-78度，水冰是0度，能够好的保温冷藏雪糕蛋糕，较大的优点是干冰不会化成水。目前在餐饮行业可能接触到的干冰主要在两大领域。一是利用低温用于冷藏的干冰，二是制作烟雾效果的干冰。食用干冰出售

干冰由于干冰温度极低，升华时便会令周围的空气迅速降温，空气的水分亦会凝结成雾，故干冰常用来制造烟雾效果

块状干冰已经被广泛应用到食品的冷藏保鲜中。那么从食品保鲜方面来讲，块状干冰与冰块相比有什么---优势呢？

从降温方面来讲，块状干冰的蓄冷要比冰的蓄冷强上近两倍。并且在运用的过程中，块状干冰吸热升华不会对保存的物品造成任何损害。因为块状干冰升华后变成了---、无色、无味的---气体。正是由于块状干冰---的温度使得其在降温冷藏方面和运输方面得到了广泛的应用。因为它能够使物体在运输或者保存的状态下保鲜，防坏，长时间不变质等。

食品级干冰的用途及特点

制作冰淇淋时加入干冰,冰淇淋不易融化.干冰---适合外卖冰淇淋的冷藏.

食品级干冰,在宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴,在上桌时加入干冰,可以产生白色烟雾景观,提高宴会--- 如制作龙虾刺身。干冰升华成气体，不会留下液体，这样比用水冰冷藏更清洁干净，不会使食物潮湿。干冰升华时会吸收大量的热，使周围环境急速降温，因此可以降低被储藏物的温度，起到制冷作用。

干冰的体积小，轻。干冰重量为同等体积水冰的十五到十八分之一，体积是同等重量水冰的二十到二十二分之一。体积小、重量轻就有利于运输。

由于干冰升华后的---密度比空气大，所以干冰升华后仍可附着在食物表面，使食物与氧气隔离，降低食物氧化速度，减缓---的速度。干冰不会化水，有利于保持食物的清洁、干燥。干冰保存条件：非密闭容器，---的保温(或防寒保护)材料，温度越低越好，压力越好，但要能够自动排气，节省时间限 制。