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能去皮的蔬菜尽量去皮

因为皮上的营养与残留是不能相比的。比如黄瓜、苦瓜、西红柿、萝卜等一般去皮后可以祛除绝大部分残留量;如不想去皮，用毛刷刷洗效果也-。

有些蔬菜可以焯水处理

目前果蔬使用的是不耐高温的，遇高温后部分挥发分解。比如一些难洗的果蔬，绿叶菜、花薹菜、豇豆、扁豆类可用这个方法。

蔬菜种类不同，残留也不同。根据我国农产品检测中心的统计，蔬菜中的农残合格率从低到高依次是：

豆类豇豆等＜茄果类辣椒、茄子等＜白菜类白菜、小白菜等＜绿叶蔬菜类菠菜、油麦菜等＜芋薯根菜类土豆等＜葱蒜类＜瓜类黄瓜、冬瓜等＜食用菌类

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一提到蔬菜，就不得不说“农残”。蔬菜中残留的问题由来已久。哪些蔬菜农残高？哪些蔬菜易打药？如何干净的去除农残？是每个人都应该了解和知道的！

把蔬菜浸泡5分钟再冲洗，或用淘米水浸泡；

用5%的盐水洗菜；

黄瓜、茄子等用得多的蔬果削皮再吃；

高温加热也会使 分解，一些耐热的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟；

阳光照射可使蔬菜中的部分被分解、破坏。

六种常见蔬菜生吃很危险

夏季是蔬菜水果“出货”的季节，长的大、品种多，经常逛菜市场的人都知道。但是很多蔬菜吃的方式不多，可能就会有危险，提醒你有六种常见蔬菜生吃很危险，如果烹调不当容易饮食，记得煮到熟透才能吃，以免造成不比较要的安全问题。

虽然现在很多地方都有-残留检测仪，但是这个是蔬菜自身携带生吃起反应照成的，现实当中是很难检测的，所以大家一定要牢记！

1、青西红柿

未成熟的青西红柿，它含有，人食用后也会导致。

2、金针菜

其次是金针菜，它的有毒物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、-、-、、-。

目前蔬菜检测主要是检测农残是否超标，由于对保鲜剂没有明确标准，在抽检过程中并不对保鲜剂进行检测，因此蔬菜检测指标中也不包括甲醛。但是由于市场上出现了将甲醛作为保鲜剂的现象，目前有些市场已增添了对甲醛的检测指标。-部门也应当针对蔬菜市场中出现的乱象，及时调整检测指标的范围，加强食品安全的-力度。