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超声冷冻技术

被膜包裹-法( ulrasonic frozen technolo-gy)，uft是利用超声波作用-食品冷冻过程。其优势在于超声可以强化冷冻过程传热、促进食品冷冻过程的冰结晶、-冷冻食品品质等方面。超声波作用引发的各种效应，能使边界层减薄，接触面积增大，传热阻滞减弱，有利于提高传热速率，强化传热过程研究表明，超声波能促进冰结晶的成核和抑制晶体生长

消费者在运用冰箱时，常呈现不稳当的操作，其中有一个比较遍及的现象就是化冻后的食物会再次寄存进冰箱之中。这种操作存有健康-。速冻食品厂家提醒冷冻食物一经-要赶快加工食用，不宜寄存。假如寄存时刻太长，食物里的-和酶的生机恢复后，不仅能很快繁衍分化蛋白质引起变质，还能产生有毒的组胺物质，引起食物中1毒。

指用于-食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为-食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗1氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

冷冻食品要怎么保存，能保存多久?不同食品的保存时间不同，在挑选上也有一定区别。

速冻主食：挑选主食类速冻食品时，应选择颜色雪白、无1斑点的，假如颜色发暗、表皮有冰碴，很可能是缓冻或慢冻的产品。如饺子、包子、汤圆、馄饨等。由于在低温条件下，成分复杂的馅料会逐渐发生口感的变化，而且也容易串味，所以不宜冷冻太长时间，能在1-2个月内吃完