食品净化工程结构：
食品净化工程需采用钢混或砖砌结构为主，并根据不同产品的需要，在结构设计上，适合具体食品加工的特殊要求。车间的空间要与生产相适应，一般情况下，生产净化车间内的加工人员的人均拥有面积除设备外?，应不少于1.5平方米。过于拥挤的净化车间，不仅妨碍生产操作，而且人员之间的相互碰撞，人员工作服与生产设备的接触，很容易造成产品污染。更衣室要保持-的通风和采光，室内可以通过安装紫外灯或臭氧发生器对室内的空气进行灭菌消毒。
厂房建筑及结构
厂房面积适合生产要求;车间设立有效的隔离，防止生物、化学和物理交叉污染，地板、墙面、照明、排烟等要符合卫生安全要求等。食品厂车间净化要求生产车间必须按照生产工艺和卫生、要求，划分洁净级别，并应按生产工艺流程及所要求的卫生级别进行合理布局，同一车间和邻近车问进行的各项生产操作不得相互妨碍。其设计要求有效地防止食品、食品接触面和食品包装受到污染。内廊式：净化车间设在-，而走廊设在内部，这种走廊的净化度等级通常都较高，乃至和净化车间同级。
车间内的操作台，传送带，运输车，工器具应当用-，耐腐蚀，不生锈，易清洗消毒，坚固的材料制作。食品厂车间净化应当在适当的地点设足够数量的洗手，消毒，干手设备或用品，水应当为非手动开关。根据产品加工需要，食品厂净化车间入口处应当设有鞋，靴和车轮消毒设施。应当设有与车间相连接的更衣室。食品厂车间净化要求生产车间必须按照生产工艺和卫生、要求，划分洁净级别，并应按生产工艺流程及所要求的卫生级别进行合理布局，同一车间和邻近车问进行的各项生产操作不得相互妨碍。根据产品加工需要，还应当设立与车间连接的卫生间和淋浴室。
净化车间的平面安置能够有以下几种方法：
外廊环绕式：外廊能够有窗和无窗，兼作观赏和放置一些设备用，有的在外廊内设值班采暖。外窗有-是双层密封窗。
内廊式：净化车间设在-，而走廊设在内部，这种走廊的净化度等级通常都较高，乃至和净化车间同级。
两头式：净化区设在一边，另一边设准净化和辅佐用房。
中心式：为了节约用地、缩短管线，能够净化区为中心，上下左右被各种辅佐用房和荫蔽管道的空间包围起来，这种方法避开室外气候对净化区的影响，削减了冷热能耗，利于节能。
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