猪肉进口企业-「千秋食品」

猪肉是大家饭桌上普遍的荤类食材，可是有关猪肉不喜讯愈来愈多，这使大家已不敢---购买猪肉，因此千古食品类教您如何正确购买和清理猪肉。
新鲜猪肉不黏手，指压凹痕后能马上还原，千万别用开水浸泡。据千古食品类医生介绍，猪肉皮肥肉硬有光泽度，“新鲜猪肉的猪瘦肉一部分色调呈匀称的浅红或是红色，横切面呈天然大理石样纹路，人体脂肪一部分雪白且有光泽度，质硬且稠，”不新鲜的猪肉色调通常是暗红色或是暗紫色，人体脂肪无光泽，偏土黄色乃至变色。另外，新鲜的猪肉带著原有的鲜美味道，而不新鲜的猪肉一般稍有氨味或怪味。“历经冷藏的猪肉，解除---后全身肌肉颜色、味道、水分含量等均一切正常无臭味。到期冷冻牛肉人体脂肪暗黄，全身肌肉变枯变黑，表面有吹干空气氧化黑斑，就近原则闻会出现淡异味，解除---后异味更浓。气温慢慢转暖，生牛肉、羊肉、鱼类等放久了非常容易产生变化。触碰新鲜的猪肉表面，觉得微干或稍湿，但不沾手、延展性好，指压凹痕后能马上还原，有牢靠感。触碰不新鲜的肉，摸上去会觉得表面干躁或一些沾手，新横切面潮湿，指压后的凹痕不可以马上修复，延展性差。
 猪肉沾有脏污，用冷水无法清洗，“可以用洗米水浸泡几分钟，再清理，脏污就可以洗干净了。留意千万别用开水浸泡的方式来清理猪肉。据统计，猪肉的肌纤维和脂肪细胞内带有很多的蛋白质，猪肉蛋白质分成肌溶蛋白和肌凝蛋白。而肌溶蛋白的凝点是59℃至60℃，极可溶强电解质。当猪肉放置开水中浸泡的情况下，很多的肌溶蛋白便会融解强电解质。在猪肉的肌溶蛋白里，含有机物、磷酸和谷氨酸钠盐等成份，这种化学物质被开水浸取后，会危害猪肉的味儿。孙建波认为，如果要加大对美国的猪肉进口完全可以不用过大增加全年的总进口量，而是通过政策层面的调控减少某些的猪肉进口，从而达到增加对美国猪肉进口的目的。因而，新鲜猪肉不能用开水浸泡，只是用整洁的布擦干净，随后用凉水迅速清洗整洁，不能久泡。

介绍，动物被宰杀后，将肉放置于4摄氏度的冷却温度下保持48小时左右，牛肉要放置72小时。在此期间，肉要经历排酸过程，即肉的“成熟”过程。这样的肉被称作冷鲜肉。动物被屠宰后，体内代谢停止，但生化过程并没有停止，还会继续进行反应。在这个过程中，会产生一些乳酸等酸性物质，导致肉的ｐｈ值下降，下降到一定程度后，又通过自身的酶解过程，使ｐｈ值重新上升。这个过程还伴有一些香味类物质的生成，因此相比热鲜肉，冷鲜肉不仅品质有---，味道也---。消费者吃到经历后成熟过程的---肉制品，消费水平也上了一个---。

“排酸肉”是一种加工方式，而不是肉的品种，俗称冷鲜肉。与屠宰后直接分割、售卖的热鲜肉相比，冷鲜肉将屠宰分割好的肉放到0-4℃的冷藏环境中冷藏足够长的时间，进行排酸处理，其口感比未排酸的热鲜肉好，吃起来鲜味更浓。但从营养角度看，两者相差不大。另外，冷鲜肉的加工、运输、销售的全过程需要在0-4℃的环境，才能---其鲜味。目前，冷鲜肉是科学的一种肉类消费方式，这种肉类从外形、口感、营养等角度来看都是好的。

猪肉的家常做法有哪些？

　　1、猪肉炖土豆

　　准备150克猪肉、250克马铃薯和适量姜、八角、花椒和蒜，首先将洗净的猪肉和土豆都切块，然后起锅热油爆香花椒、八角、蒜和姜后捞出花椒和蒜丢掉，之后放入猪肉炒至变色后加入土豆块翻炒，接着在锅内加半碗水放入适量酱油用中火慢炖，后等到土豆熟透大火收汁放入鸡粉即成。因为冻肉出库的温度在-18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有-4℃左右，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。

　　2、猪肉炖青萝卜

　　准备150克猪肉、一根青萝卜和适量姜、干辣椒、料酒和小葱，首先在锅内加适量清水、料酒和猪肉一起滚煮几分钟，捞出猪肉冲洗干净并切块备用，萝卜洗净也切块备用。然后起锅烧油，下猪肉稍加煸炒后放入适量姜、蒜和干辣椒爆香。之后放入适量料酒、生抽和老抽翻炒上色，再加入几粒冰糖，慢炖40分钟后放入萝卜块继续慢炖到萝卜熟透。后加入适量味精和盐，大火收汁后撒上葱花即成。3、有营养：冻肉与鲜肉相比，在营养上没有多大区别，只是冻肉在食用时需要解冻，解冻方法不当，会造成营养成分的损失。

　　猪肉营养价值较高，是我们经常会吃到的一种养生肉类。不过我们一定要把猪肉煮熟再吃，也不要同茶一起食用，还不要同大豆、羊肝、香菜和牛肉一起煮食，以免影响健康。平时在家的话，我们可以做猪肉炖土豆或炖萝卜来吃，既美味营养又能养生保健。