厦门捷洛克餐饮管理有限公司是一家由国内餐饮管理人士、活动策划人组建,成立于2011年,公司集宴会外卖的策划与执行、宴会场地的资源整合、演艺资源的整合,以全新的管理模式和服务理念进驻厦门市场。严格遵守卫生要求,完成客户指标,是我们的企业理念。
青蛋糕
◇原料配方 鸡蛋2公斤 砂糖1公斤 富强粉1公斤 香精少量
◇工艺流程 打料***成型***烘烤
◇制作方法
(1)打料:先把鸡蛋和糖放入搅拌机内,用机器搅拌打泡之后,加面拌匀。
(2)成型:逐量放入经油擦试的铁模子里。
(3)烘烤:用220℃的炉温烘烤。
◇注意事项
(1)注意卫生,锅内不得有油的杂质,以免使产品有不起发现象。
2)打鸡蛋和糖要适时,时间短影响规格,过长容易发泄。
(3)所用的面粉要过筛,防止出现面疙瘩。
(4)用手拌面时,要从底向上搅拌,拌匀即止,不得乱搅,时间不宜过长。
◇标准 规格:棱角清楚整齐,面上有小开花(四块500克)。
◇色泽:淡黄色,不生不糊,火色一致。
◇口味:纯正蛋香味,无其它异味。
◇组织:蜂窝均匀,无糖、面疙瘩。
卫生:底要干净,无油泥和糊蛋糊渣,内部无杂质。
厦门捷洛克餐饮管理有限公司是一家由国内餐饮管理人士、活动策划人组建,成立于2011年,公司集宴会外卖的策划与执行、宴会场地的资源整合、演艺资源的整合,以全新的管理模式和服务理念进驻厦门市场。
花蛋糕
样品美观大方,有圆形、方形。产品重量上至几公斤下至250克和50克不等。
◇原料配方 坯子:砂糖20公斤 鸡蛋40公斤 富强粉20公斤
◇搅油:黄油22公斤 砂糖22公斤 水11公斤
◇辅料:果酱1公斤 可可粉50克 白兰地酒600克 香草粉50克
◇工艺流程 打坯***烘烤***制型***打油***成型
茶歇是一种简便的招待形式。举行的时间一般在下午四时左右亦有上午十时举行。茶歇通常设在客厅,不用餐厅。厅内设茶几、座椅。 不排席位,但如是为某-举行的活动,入座时,有意识地将主宾同主人安排坐到一起,其他人随意就座。茶会顾名思义是请客人-。因此,茶叶、茶具的选择要有所讲究,或具有地方特色。一般用陶瓷器皿,不用玻璃杯,也不用热水瓶代替茶壶。外-一般用红茶,略备点心和地方风味小吃。亦有不用茶而用咖啡者,其组织安排与茶会相同。
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