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麦芽糊精的特性

麦芽糊精maltodextrin，也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。 1970年，veberbacher对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解de值在20％以下的产品称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。美国则把玉米淀粉为原料水解转化后，经喷雾干燥而获得的碳水化合物产品-为“麦特灵”(malrin)，其系列产品的de值从5％到20％，其商品规格简称为md50、mdl00、mdl50、md200等。

玉米淀粉的营养分析

玉米淀粉的营养分析：

1.玉米是-的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、-b2的含量居谷类食物

2. 玉米面中含有亚油酸和-e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少的发生

3. 玉米面中含钙、铁质较多，可防止、

4. 现代医学研究表明，玉米面中有丰富的，这是一种因子，在人体内能与多种外来的化学-物质相结合，使其失去毒性，然后通过-道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制生长

5. 玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制

6. 玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠-，缩短食物通过-道的时间，减少有毒物质的吸收和-物质对结肠的-，因而可减少结的发生。