天淇谦源厂-「凡非」

为什么要掐头去尾?酒头含有、、低级脂肪酸,醛等含量

为什么要掐头去尾？酒头含有、、低级脂肪酸，醛等含量较多，有一定的香气，但杂味大、暴燥味大，对视觉有伤害，须要单独接出来存放。酒尾中的乳酸和酯类比酒头、蒸馏酒的含量高出好几倍，含有亚油酸-、油酸-、-等脂肪酸酯和较多，酒味杂、苦涩、酒体浑浊，也应该单独接出来存放。 酒体是对酒品风格的综合表现，但国内和国外品酒界人士对酒体的解释却不一样。在中国，们普遍认为酒体是色香味的综合表现，是对酒品的评价。国外一些则认为酒体是专指酒品的口味，侧重于单项风格的评价，不过无论是哪种观点更正确，一种酒品酒体的好坏应该是对酒品风格概括性的感受，酒体讲究的应是协调，色香味缺一不可。

酒桌上打开一瓶陈年老酒,酒友们定然为之兴奋,从频频举杯一口干

酒桌上打开一瓶陈年老酒，酒友们定然为之兴奋，从频频举杯一口干，变成放慢节奏细细品了。一是通过细心的感官发现，对陈年老酒增进认知；二来享受品味老酒的过程。陈年白酒香气浓郁，倒入杯中，先举杯观察酒液的透明度，再逆时针转动酒杯，看看酒液的挂杯效果。挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，酒液清澈透明酱香型白酒一般微黄，没有丝毫杂质。稍有经验的酒友会大呼：好酒！

可得出结论:品-的老酒挂杯效果好,挂杯好的不一定都是好酒

可得出结论：品-的老酒挂杯效果好，挂杯好的不一定都是好酒。仅仅观察挂杯去判断白酒的品质，无论是看挂杯的密度、持续时间等，都不尽然准确。实际上，在白酒高低的评比中，挂杯也-得分标准，它只是酒液的一种呈现效果。不同香型，不同工艺酿造出来的白酒，酒体也存在较大差别，因此挂杯不具备广义上的可比性。