临清市手工速冻馄饨供应-了解更多「冬至速冻」

福建的馄饨俗称扁食、扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成，皮是面皮。

建郡扁肉味脆、嫩、香、甜，入口爽脆，与北方馄沌和其它地方的扁肉口味大不相同，其原因就在馅上。“建郡扁肉”制作过程主要特点是“打肉”，与其他地方的“切肉”不同。肉质纯净，新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉，不得下水，制作不过午，将腿肉去除筋膜，顺肉纤维横切成较大块状或条状，放在木墩上用木锤敲打，敲打时要掌握关键技巧，即将瘦肉竖打，这样可保留肉纤维中水份，直至烂如绵、粘如糊，然后加适时小苏打水、盐、味精，用筷子搅成糊状。包扁食的皮用面粉和少许碱水，打成薄皮，每张切成边长7公分左右方块，每个扁肉仅桂圆大小，包成精巧的蝴蝶状。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤，将扁肉放入清水锅中煮开，待扁肉浮起，用小笊篱捞起，放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中，冲入沸清汤，撒上香葱即可食用。馄饨：那么我们接下来看一看馄饨，馄饨的皮比较薄，经过水煮之后，馄饨皮有一种半透明的感觉，所以在煮馄饨的时候，使用的时间也比较短。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。

【贵州】俗称“馄饨”读kúen tuen，白开水煮熟之后，沾辣椒辣椒，酱油，蒜，醋，香油，黄豆等

三鲜馄饨

由江苏常州王绍兴师傅创制，为常州地方特色小吃。馅心系选用鲜活河湖虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成，并以老母鸡调汤，其味鲜美，-群众喜爱。

【原料配方制50碗】：

上白面粉2.5公斤，盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉1.75公斤精盐50克味精50克鸡清汤咸味10公斤熟猪油300克干米粉500克约耗75克

【制作方法】：

1.将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克，揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张。

2.将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精25克和清水600克，搅拌均匀成馅心3.25公斤。

3.将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心6.5克，然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半呈三角形，将翻卷处两端搭住，捏成“元宝状”的生馄饨。

4.将味精25克、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克，然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝10克即成。

【产品特点】：皮子柔软滑爽，馅心鲜嫩异常，汤清味美可口。因用鲜活鱼、虾、肉制馅，故名“三鲜馄饨”。

馄饨原是民间用来祭祀的食品。宋代《武林旧事》中记载:享先则以馄饨，有冬馄饨，年馎饦之谚。贵家求奇，一器凡十余色，谓之百味馎饦。南宋以后，馄钝早已传入市肆，是当时的美点之一。

相传汉朝时，匈奴经常-边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其非常不满，于是用肉馅包成角儿，取浑与屯之音，呼作馄饨。恨以食之，并求平息，能过上太平日子。因初制成馄饨是在冬至这-，所以在冬至这天家家户户吃馄饨。过去老北京有冬至馄饨夏至面的说法。在广西百色市的百色城里，人们喜欢食用甜味的食物，馄饨由广东的云吞传入百色后便有甜吞的吃法。

速冻馄饨的口味一般比较清寡，算不上美味，这样的情况下，一些小调料的运用可以解决大问题，下面教给大家两招将速冻馄饨变得美味。

1、不喜辣的可以选择煮馄饨的时候添加鸡汤高汤料，在馄饨出锅装碗后，略加入白胡椒粉，这样的做法，馄饨的汤汁可以变得鲜香，白胡椒的添加加重了口味，在冷冷的冬天给你一份温暖。

2、喜辣的可以加入醋和香辣豆豉，将一碗平淡口味的速冻馄饨变成红油抄手，酸辣的感觉着实-，让口味清寡的馄饨立马变得有滋有味。