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厨房补风的要求

在厨房通风中，要补充一定数量的新风，送风量应按排风量的80％-90％考虑。

厨房内负压值不利大于5pa，因负压过大，炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的可能。

可将补风量的30％作为岗位送风，送风口直接均匀布置排气罩前侧上方。

厨房送风可直接利用室外新风，仅设置粗效过滤器。此外，为-炊事人员工作环境，宜按条件设局部或全部冷却装置。厨房用具发散的热量与空气调节冷却负荷的关系，可用下式计算：

灶具热源为煤气的场合：

qc=qef1f2≈0.1qe。 (3)

式中 qc－－厨房空调冷负荷，kw；

qe－－厨房设备散热量，kw；

f1－－设备同时使用系数，取0.5；

f2－－设备输入功率中表面辐射热的比例，取0.32；

f3－－排风排热系数，取1.6。

灶具热源为使用电及蒸汽的场合：

qc=qef1f2/f3≈0.16qe (4)

为避免厨房向餐厅串味，可将60％的送风量送入餐厅，然后再由餐厅流至厨房。鉴于厨房的通风换气量很大，如此大的补风量均经餐厅流向厨房，从节能和管道布置等方面考虑，这种方法并不可取。

厨房空调设计的一般原则和采用形式

公共建筑中，厨房是很重要的一个场所。以往的厨房通风设计，一般只在墙上装设数台轴流风机或排气扇作为排除炉灶油烟的手段。近年来，厨房设计已不仅局限于简单的通风设计，而逐步发展为通风与空调相结合的形式。

厨房空调设计的一般原则

厨房空调系统不宜采用风机盘管系统，因为厨房内油烟、水蒸气较多，长期循环室内污浊空-必造成油烟附着在盘管表面，使其传热系数大-低，冷却效果越来越差，以致不能使用。此外还有全管道型，则是指排气扇两侧都安装管道，通过管道进气与排气。厨房空调系统一般采用直流式空调系统，它所处理的空气全部来自室外，不可用回风。

厨房排烟有哪些好处?

厨房排烟的好处就是可以利用厨房排烟的烟道设置合理，帮助我们在做饭时候有烟雾出现，可以跟着烟道管走掉，从而对我们的身体不会造成太大的伤害，并且这个厨房烟道在平房设计中还能起到有助烧火炒菜旺的好处。

厨房排烟管道安装技巧有哪些?

副烟道务必保留

每家的厨房里都有烟道，同时烟道也有主副之分，主烟道贯穿整个楼体，而副烟道是相对独立的。通电后观察排风扇的风叶是否旋转平稳、无异常杂声与振动，风量足够等。一般家里的油烟会先到副烟道里，然后再通过隔板上的孔进入主烟道，这样可-每户的油烟是隔离开来的。而如果将副烟道直接连接主烟道，就会由于压力过低而导致倒烟或串烟现象。