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洗碗机优点

洗碗机有着很多的优点：

集清洗、消毒烘干为一体，只需要轻轻一按开始键，就会自主开始运作，半个小时就可以还你一套干净靓丽的餐具，洗碗机的主要特点是：它有杀菌消毒功能，采用高温，高速度、立体水流式对餐具表面进行全i面冲刷，全fang位无死角洗刷，配合清洁剂的作用下，将餐具表面的油污和残渣迅速分解，餐具清洗完毕后，会在380℃高温下进行消毒并自动烘干，对比人工清洗，洗碗机更容易杀灭危害人体的大肠gan菌、沙门氏菌等。消毒中心流水线由除渣机、分拣台、浸泡池、喷淋机、洗碗机、烘干机组成。

 洗碗机清洗不仅比人工洗涤更为干净。而且清洗速度远胜于人手，在同等的时间内能比人手清洗出一倍的餐具，减少餐具的破损率。

商用洗碗机

  《中餐厅》第 yi 季中，靳梦佳“碗妹”的角色逐渐深入人心，但是靳梦佳本人却对“碗”有着很复杂的感情。中餐厅开业第 yi 天，靳梦佳就包揽了洗碗的大业，每当有镜头扫到，她多半在后厨兢兢业业地洗碗，于是网i友都亲切的称靳梦佳为“碗妹”。饭店因为通常是瓷质餐具，而且循环使用，所以，对餐具清洗的要求也-高。对于这个红遍网络的称号，靳梦佳很是喜欢，在接受采访时，乐观的她笑言：“碗妹，谐音就是完i美。”但是，一开始与碗打交道的靳梦佳还没这么乐天派，不仅自黑参加了一档“变形计”，更多次主动提出要用自己的-购买一个洗碗机，还在节目中频频喊话“想要一台洗碗机”，其辛苦程度可见一斑。

  　试想下，《中餐厅》中经营规模尚小的中餐店里，洗碗工作都已经如此繁重了，换到再大一些的餐饮店中，又是怎样一番“艰难”的场面呢?这个时候，商用洗碗机就派上大用场了。

?消毒评价标准与采样方法

       消毒评价标准对餐具消毒的卫生标准一般多通过检查消毒后残留的微生物情况来判定．国内判断餐具消毒效果，有两种表示方法：一种用杀灭率表示，以原来微生物减少60%上为消毒合格，减少80%为-，另一种是用检出的菌落总数及大肠菌群近似值表示．后一种合格标准，各地规定不，一般要求，检出菌落总数不得超过5～5个/cm2，在50cm0面积采样中不得检出大肠菌群．卫i生部提出的建议标准是t细i菌总数应少于3u个/cm!，大肠蘸群少于3个/cm:l:，不得检出致病菌和hbsag，近又规定，-使用餐具的细i菌总数不得超过个/cm!，纸餐巾不得检出大肠菌群．据郭振生等-，苏联有人提出，煮沸消毒时，若检出非芽胞菡时就认为不合格；化学消毒细i菌．姒减少80%以上或未检出者为-，减少60%～80%为合格；碗筷需正确摆放洗碗机之所以能清洗碗筷是因为其特殊的内部构造，同样的，碗筷摆放时也要考虑到洗碗机的原理，才能发挥i大效用。无论何种方法均不得检出大肠菌群，美国公共卫生-建议，每一食具其有效面积内擦拭下细i菌总数不超过100者为合格有效面积，碗，杯类上边缘内外各1.3cml，整个内外面，盘碟类与物接触到的任何面积26cm。