天津卤味熟食加工厂-「在线咨询」

如何防止酱货颜色发黑?

如何防止酱货颜色发黑，酱货颜色发黑，问题可能出在3个环节上：一是香料处理不当。正确的香料处理方法是：香料先用温水浸泡30分钟，或者放入沸水中大火焯透，捞出后再放入烧热的干锅内或者烤盘内加热烘干水分；二是调色不当。在给酱汤或者卤水调色时，比较建议大家选用糖色，或者以糖色为主，以红曲米为辅(汤料为40千克时可以添加糖色500克、红曲米水2千克。水和红曲米按照20:1的比例熬制)，不太建议只用红曲米，且若是添加了红曲米，好待酱汤或者卤水熬至想要的颜色后，将红曲米捞出，不要放在酱汤或者卤水中继续存放；三是后期存放不当。

熟食好吃,取决于酱汤的味道,一锅好酱汤就可以酱出来好吃_健康

不管是过年过节，还是平时聚餐，都会弄两道熟食吃。有的时候为了省事我们就买熟食店的成品，像酱猪蹄、酱牛肉、酱猪头肉等都是我们经常食用的食物，为什么买现成的熟食呢，一是嫌麻烦，二是自己不会调酱汤，做不出来那个味道来。如果自己有时间，还喜欢研究美食，完全可以自己做熟食。其实熟食好吃，取决于酱汤的味道，一锅好酱汤就可以酱出来好吃的美食来，除了调味以外，还取决于酱汤的使用频率，只要每天都用来卤东西，汤是越用底味越醇厚，里面的鲜味物质越多，油脂也浓，煮出来的东西越好吃。

经营者要如何进行菜单设计?

　　首先，对于卤味加盟店的经营者来说，要了解菜单的功能是什么?对顾客来说，菜单是顾客的点餐地图，本质就是协助和吸引顾客进行消费，并满足其消费需求，提升消费体验，从而增加卤味加盟店对店铺的好感和---。比如，新顾客被吸引进店，这时候他们就是通过菜单上的信息，来完成整个点餐的任务整，这个过程可分为：搜索、识别、筛选、购买等。而这几个标准就是决定顾客是否回头复购，就是根据这个点餐所获得的体验和决策来评价。

　　其次，加盟卤味店经营者也要了解菜单的本质是什么。作为门店运营的关键，这决定着店面在市场运营额和产品效率的关键，想要提升卤味加盟店营业额度就要提升品牌，并且重视品效的作用，大众才能从“数量”切换到“”从增加产品到改良产品的提效通道。

卤味加盟店会员制营销存在的问题

　　通过手机、微信、---等渠道免费-，享受的权益与实体卡会员相同，网络信息时代此种方式更容易被大部分顾客所接受。

　　卤味加盟店会员制营销存在的问题二：会员体系混乱、流程不严格

　　-的方法要正确，切记说出：我们店面就是规定只有会员才可以享受菜类似的语言，这样会挫伤顾客积极性，流失大部分顾客，并招来更多顾客的---。

　　解决方案：1、对于实行“会员制”的卤味加盟店，-需要有加盟卤味店正确的引导，对此，可告诉顾客-可得到哪些价值。