去枝叶。采用带式输送和风选，枝叶通过风机分离果子。要求果子中没有叶子，因为叶子含有较多的叶绿素，在破碎和融合过程中因温度较高，叶绿素易氧化而影响油品，因此风机的功率较大。
清洗。目的是除尘和除去少量的叶子，清洗需要一定的水，会产生废水，为减少废水量，采用循环水清洗，其控制量为2t水清洗5t果。
磨碎。采用锤式破碎机破碎，其筛孔大小和捶打速度是关键，的筛孔直径大小为6mm,捶打速度为为2500～3000r/min，其油的酸度、---化物uv值、总酚类和甾醇等有较好的结果。
橄榄油是被----的一种好脂肪，但是，坊间流传一个说法：橄榄油不能用来炒菜，只能凉拌。而地中海饮食中，橄榄油在烹饪上几乎---，炖菜，沙拉甚至油炸都会用到，比如说西班牙炸鱼。
橄榄油耐高温，与它---的『单不饱和脂肪酸』含量有关，且二者对身体有诸多益处。1、单不饱和脂肪酸含量高，可达70%以上；2、橄榄油含有大量的剂。实际上，正是因为单不饱和脂肪酸和剂的大量存在，使橄榄油在高温时比其他油健康。
如何挑选一款好的橄榄油
实话要说到前面，好的橄榄油真的太少，我们只能选择相对好的，没有，只有---。
如果你要去超市，就选择初榨橄榄油，但是是不是真的初榨，还得企业的---，或者直接看价格，一般情况下，低于150元/250ml的，都会有问题。
全球的橄榄油的产量其实并不高，每年产量约300万吨，如果以每天摄取30ml油脂来算，只够2.7亿人吃一年。现实是，目前很多所谓的初榨橄榄油，是不是真的初榨，这里有一个---的问号。
经常换着吃不同名字或不同品牌的油是很多人对吃油多样化的理解，事实上许多油虽然名字不同，但脂肪酸构成差不多。
比如，大豆油、玉米油、小麦胚芽油和葵花籽油类似；花生油和米糠油类似；茶籽油、杏仁油和橄榄油类似；亚麻籽油和紫苏籽油类似等。所谓不同油脂的替换，应该按照脂肪酸构成不同的品种来换，否则所得到的脂肪酸基本一样，相当于没替换。
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