衡阳辣椒酱批发常用指南 高山老农

一，辣椒酱---

1.原料:辣椒面100克，盐20克，鸡精15克，花椒面10克，鸡精10克，食用油120克

2.制做:将油加温至40%热。将其他调味品放进锅中，充足拌和。

二，咖喱酱

1.调料:咖喱粉30克，咖喱酱油30克，米酒30克，盐10克，白胡椒粉5克，鸡精5克，芝麻油30克，辣椒面25克，葱粉25克

2.制做:充足拌和可匀称。

三，海鲜酱

1.原料:油耗50克，酱汁50克，汤底30克，葱油50克，鸡精5克，盐5克

四，辣椒酱。

1.原材料:郫县豆瓣酱100克，盐25克，鸡精25克，食用油400克，糖50克，鸡精25克，蒜泥50克，胡椒面50克，芝麻50克，葱50克，生姜沫25克，十三香20克

2.制做:锅将沙拉油加温到高溫,随后降温至40热,全部的原料(蒜头,盐,鸡精,鸡精以外)一起下锅,随后加两勺子水,文火慢慢地煮,和刮1刀持续拌和,大概10分鐘水蒸汽变为小,剩下的调味品。

家中自做鲜椒酱的做法一：

原料：辣椒.蒜.盐.近视度数较高的酒

1.将辣椒和蒜洗干净，晾晒，制做辣椒酱用的材质和---工具上面不可以存水;辣椒和蒜的占比可依据本人的爱好配置。

2.将晾晒后的辣椒和蒜各自切碎，放到碗里拌和下列，随后撒进小量食1盐。

3.加高度白酒。无需放过多，放多了辣椒酱的汁就更多一点，适当放一点就可以了。

4.将辣椒酱搅拌均匀装到水瓶座里，密封性一个月，在密闭的环节中，正中间不必开启。

小提示：辣椒酱遇水和油更易霉变，因而在制做或是服用的环节中，都不可以碰水或是油。服用时必须用晾晒的木筷或是小勺挖掘。此外，水瓶座一定要较为密封性。

家中自做鲜椒酱的做法二：

原材料:鸡心小辣椒或朝天椒.辣椒粉一包.花椒粒.油.姜.蒜.海鲜酱油

作法：1.起油锅将花椒粒以小香，再将花椒粒捞起来。

2.生姜切成片.大蒜去皮(整粒).鸡心小辣椒或朝天椒从这当中割开，把辣椒油添加锅中的麻椒油中，把生姜片.大蒜鸡心小辣椒或朝天椒下锅煸到干捞起来。

3.把辣椒粉到入油中，煸炒至香气出去，倒入海鲜酱油煸炒匀称既可。

如何自制鲜椒酱?自做辣椒酱一般有腌渍的和过油的二种，看您自身更喜欢哪一种口感。之上是这两种基本上的家中自做辣椒酱的做法，其他原料的可以按照自身的口感酌情考虑加上。

将完善的红辣椒用冷水洗净晾晒后，放在洗净无油渍的砧板上剁碎碎屑，越密越高。辣椒剁细后把辣椒末放进小盆里，按0.5公斤辣椒，200克蒜头仁，50克食1盐，50-100克三花酒的比率调料。将蒜头切碎，和辣椒末，食1盐，三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光底下晒1—2天，使它当然料汁化，随后装进整洁的张大嘴夹层玻璃甁内。在酱表面再加入小量三花酒，盖严甁口。在太阳好的气温，可开启甁盖日晒，切勿拌和，以防导致酸碱性变味儿。平常将生产好的料汁放在自然通风光照充足的地区，那样就可以制成芳香---的辣椒酱。

辣椒酱的做法

原材料及使用量：粘米粉4小斗，水豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食1盐4小斗，麦芽糖发酵粉1杯

做法：1

1．将粘米粉用开水和面，做成饼形状，正中间破孔后在开水中煮开捞出。这时，煮糕的水不必扔掉，

将其存放好。

2．煮开捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其湿热时，打成其发生小水泡。

3．假如感觉有点儿稠硬，

能够 倒进煮糕的水，制成粘稠。

去湿气得食材：

辣椒具备---的营养成分，含有胡罗卜素，蛋白，人体脂肪，维他命c及钙，磷，铁等。此外，辣椒中还带有一种称为辣椒素的化学物质，能使人心跳很快，皮肤毛孔张开，---孔状1---扩张变宽，血夜流入体表，因此全身上下觉得热烘烘的。

人体湿气重的何不多吃些辣椒，填补-的与此同时还能够除湿，一举两得。zui美味并不是好辣的那类，要不然容易上火就麻烦了，辣椒或是一般的红辣椒就行，不必吃辣椒酱，那边边一般加的不单单是辣椒，有可能加其他的食物使甜味提高。

尽管绿豆芽，黄豆芽均性寒味甘，但作用不一样。绿豆芽具备------1解1毒，利1尿除湿的功效。适用喝酒过多，寒湿气血瘀滞，口干口苦，小解赤热，便1秘，目赤肿痛等---服用。黄豆芽具备------1解1毒，降1血压值，美皮肤的功效。

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