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无序 送风 会导致 厨房 工作 环境- 。 尤其是夏天 ，虽然 餐厅 通常 会安装 一些 局部 柜式空调 来降低 餐厅 的室内温度 ，但室内空气 加入 厨房 并不能 消除 厨房 的热负荷 ，降低 厨房 的温度 。 由于 厨房油烟 大，如果 在厨房 设置 局部 柜式空调 来降低 厨房 温度 ，柜式空调 的回风过滤 应定期 清洗 。
对于 设置 集中空调系统 的建筑 ，厨房 的工作环境 可以 得到 - ，其补风多为 有序 送风 ，灵活性 大。 在目前 的厨房 通风系统 中，餐厅 空调 是一种 全新 的风dc 空调系统 。 空调 的新鲜空气 首先 送到 餐厅 ，然后 流入 厨房，通过 排气系统排出 室外 。 这种 方法 投资 少，餐厅 采暖 通风 效果好 。 缺点 是大量 空调 风会直接 排出 ，新风 能耗 大，不利于 节能 。



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组合式 空调机组 的新风 部分 直接 补充 到厨房 ，部分 送到 餐厅 ，通过 回风机 返回 空调 。 这样 可以 部分 解决 新风 能耗 大的问题 ，同时 使用 灵活性 大。 厨房 可以 设置 压力测量装置 。 厨房排气扇全部 工作 时，负压 增大 ，回风 电动阀 关闭 ，回风 停止 ，餐厅 送风 大量 补充 厨房 ；当少数 排气扇 打开 或排气扇 不工作 时，负压 不是 很大 ，回风 电动阀 打开 ，回风扇 启动 ，避免 空调送风全部 排出 。



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两台 机组 分别 为餐厅 和厨房 服务 ，其中 厨房 是全新 的风dc 系统 ，直接 补充 厨房 炉灶 的排气 ，而餐厅 是全新 的一次 回风 空气 系统 。 这个 方案 可以 - 餐厅 和厨房 的空调 效果 ，厨房 和餐厅 系统 互不 干扰 ，缺点 是初期 投资 大。集气罩不含 挡油板和送风 设备 ，适用于 各种 灵活 的机动 场所 ，加工 安装 方便 ，价格低廉 。但是 由于 没有 送风 设备 ，集风效果 相对 较差 ，容易 使油烟 在厨房 工作人员 面前 旋转 ，容易造成 油滴 散落 。

由于 开业 装修 时预计 用餐 人数 低于 现在 用餐 人数 ，厨房 工作量 增加 ，多个 灶台 同时 连续 工作 。 原设计 风扇转速 低，排烟 量小，导致 排烟 不畅。解决方案 :在排气口 安装 排烟 风，增加 排烟 量；或更换 风量 较大 的排烟风机 。排烟罩 老化 导致 排烟罩 漏风 ，排烟 量减少 ；排烟风机 老化 导致 转速 降低 ；排烟管 截面积小。解决方法 :没有 其他 好的方法 ，逐一 检查 问题 在哪里 ，烟罩 和排烟管道 是否 漏风 ，如果 烟罩 和排烟管道 没有问题！ 那么 风扇 的问题 就大了 ，考虑 换风扇 。

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不定期清洗油烟机 使用 一段时间 后，叶轮 和烟道 上会 残留 大量 油垢 ，增加 叶轮 重量 ，降低 风扇转速 ，增加 电机 负荷 ，导致 排烟 不畅。解决方法 :定期 清洗 烟罩 、管道 和风扇 中残留 的油垢 。厨房 产生 的油烟 、热气 、蒸汽 和废气 是厨房 的污染源 ，直接 影响 厨房 员工 的健康 ，也危害 餐厅 和周围环境 。 随着 人们 对生活 和生活 要求 的不断 提高 ，意识 和保健意识 越来越 高，越来越 重视 - 厨房 环境 条件 。



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厨房排烟 系统 主要 由集烟罩、排烟管 、油烟净化器 、排烟风机 (包括 )和厨房 整体 供气 装置 组成 。 油烟净化器 的类型 和运行 方式 可根据 实际情况 选择 。 安装 油烟净化器 前，首先 要计算 排烟系统 各部分 的实际 运行 参数 ，包括 运行 阻力 和排气量 。 如果是新项目 ，设计时要充分考虑 油烟净化器 安装 后对排气系统的影响 ；安装 油烟净化器 时，需要 重新 计算 排气系统，- 时需要 改造 和更换 集烟罩、排烟管道 和厨房 整体 供气 装置 。

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排气系统的影响；安装油烟净化器时，需要重新计算排气系统，-时需要改造和更换集烟罩、排烟管道和厨房整体，

油烟净化器的效果并不好。选定的油烟净化装置参差不齐，厂家设计不合理，净化效果只能维持很短的时间，因选择的部件较差，使用会-损坏部件，导油烟净化器不能正常工作或净化效果不理想；多数顾客没有长期清洗油烟净化器的内置过滤器，其原因是滤油器堵塞。

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厨房 排烟管道 及油烟净化 工程 、排烟 风扇 、厨房油烟 罩(白铁 、不锈钢 )系列 ；由于 厨房 所在 建筑 的结构 和厨房 在建筑物 中的位置 不同 ，有条件 的厨房 必须 由建筑物 的集中空调系统 有序 地送风，考虑油烟净化器安装后对排气系统的影响；安装油烟净化器时，需要重新计算排气系统，-时需要改造和更换集烟罩、排烟管道和厨房整体供气装置，但是如果运水集气(烟)罩的过烟间隙较窄，很容易造成排烟系统不畅。油烟净化器的类型和运行方式。安装油烟净化器前，首先要计算排烟系统各部分的实际运行，包括运行阻力和排气量。