天津卤味品牌-的行业须知「联创食品」

酱汤离不开的就是调味,咸度是否合适

酱汤离不开的就是调味，咸度是否合适决定酱货的味道，过咸过淡都不能体现酱货的特点，-它的香味。尤其荤菜的酱制，要入味厚，回口浓，食材本身的香味还不能被抑制住，所以调味主要是调整咸鲜的程度，通常酱汤的盐度要略重一些，因为它不像炖菜收汁，酱汤通常汤比较宽，要靠浸泡的作用才能达到食材的入味需要。调酱汤30斤需要的调料有精盐50克、味精20克、鸡精30克、胡椒粉10克、料酒10克、白酒10克。

西-左思在《-赋》中有“调夫五味”,甘甜之和,.

西-左思在《-赋》中有“调夫五味”，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是卤的调味方式。到了明代，人们的饮食习俗注重养身食疗。-是明代的《饮膳正要》和《本草纲目》的问世，促进了朝野人士重视食疗。由于记载的药料中有些即能-、、又能产生香味，达到调味的目的，所以大部分都被作为卤菜调料。据传乾隆-下江南时曾品尝过卤食，之后卤食就列为清代贡品。

卤鸭店加盟-定要弄清楚品牌这几点

有的卤鸭店包装做得十分好，通过线上宣传，制造了-的假象，让人-不已，但其实这些品牌很可能存在-，有的为了取得-的-故意夸-的市场影响力，甚至-品牌信誉，“实力”全靠吹出来的，没有市场经验的沉淀，企业摇摇欲坠。

-在加盟之-定要弄清楚品牌这几点：

1、 了解其他已经加盟店的地址，就近考察，了解实情

2、 到公司总部考察品牌实力，核实荣誉-等信息

3、 不要什么事都顺着品牌方走，保持理解，拥有自己的判断