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白酒如何品才有味道？

白酒如何品才有味道？

散白酒代理小编今天为大家简单的介绍一下我们要怎样品白酒味道才会---，你可以来参考一下。

望：在旦形高脚玻璃杯中倒入适量酒液，迎着光亮处张望，应无色透明，冰清玉润。

闻：以手指轻握旦形杯底，微荡酒液，让鼻子接近杯口悄悄吸闻酒液充满出来的芳香，再移开酒杯呼气，如此重复数次，浓郁的酒香便沁入腔腑，回旋悠悠，愉悦酣畅的感触便油然升起。

缀：从杯中悄悄缀入小量约1~2毫升酒液，停留在舌尖几秒钟，然后把舌头上冲突上颚，让酒液渗润全舌，再在口腔中轻砸几回，次时酒液的浑厚绵柔，回甜饱满，爽滑纯洁使您感触到琼浆玉液的味道。

咽：把口腔中的酒液悄悄咽入喉内，这时候温热而浑厚，一脉而下，稍后再轻呼吸，回味如涌芳泉。

1、佐餐开端不宜先吃菜，而应碰杯轻闻浅缀三几回，让香韵沁入腔腑，使酒液茵舌润喉，然后进食些清淡菜肴，这时酒液的满口芳香细嚼和匀菜肴的清新，令人生津畅腑，胃口启张。

2、继而进食海鲜山珍，其味甘胰新鲜，再量力碰杯饮用，可僻腥助鲜，好菜的新鲜与美酒的甘香怡然成趣，味道悠悠。

3、几巡往后，可进食肉禽等菜肴，并互敬畅饮，就涤腻热情，佳酿的醇冽伴着好菜的膏胰沁人脏腑，频送一齿流香。这种沁下托上的功力令人通体酣畅，回味无穷。

至此，美酒好菜，相辅相成，使你聚友喜庆或浅酌的气氛和享用。

目前白酒是否值得投资？

目前白酒是否值得投资？

每一种名酒都有自己特定年代的标志和特征：比如，单从瓶盖就能进行简单的判别，上世纪60年代通常用木塞，上世纪70年代用啤酒盖，上世纪80年代改用塑料盖，上世纪90年代又改成了铝盖，只有个别的酒会串年代。也可目测鉴别白酒酒瓶上的年份，如果没有年份，就需要从外盒、酒瓶、酒花、封口盖、标签等各细节来鉴定。例如1988年前生产的剑南春是用塑膜封口，到1994年为止是白铁盖，而1994年后又变成黄色金属盖。3舒筋活络白酒所具有的舒筋通络功效早在我国古代，就已经在民间得到普遍的应用。

一，就是看有无蒸发、挥发掉、挥发多少，挥发多的酒的品质自然就会受到影响。

二，观看酒花，即将白酒轻轻摇几下，通过看酒花的性状、保存时间的长短，判断出哪一瓶酒年份更久、度数更高、---。酒花越多，消失得越慢，说明酒的浓度越高，年头越久。

三，讲究品相，品相是决定藏品价值的关键。历经岁月传承，收藏白酒和陈年老酒应该注重其完整性，将酒、-、包装设计等作为整体来进行收藏。

此外，瓶盖应该完好无损，年份标签越清楚价格越高，连瓶带酒的重量则应该超1000克。

关于出酒率的问题有哪些?

关于出酒率的问题有哪些?

关于出酒率:影响出酒率的因素有很多种，如果不知道问题出在哪里就很难下手，大部分朋友都是做酒卖酒的，如果出酒很低会---增加生产成本，造成利润损失，甚至还会亏本，出酒不好酒质也会到影响，从而影响白酒的销售，因为发酵异常会产生许多的邪杂物质影响酒质。高度的中国白酒(50度以上)没有保质期概念，具有越陈越香、越陈越好喝、越陈价值越高的特点。

一种因素：控制初始淀粉浓度在合适的范围，为什么我将这个因素放在---呢？酒瓶造型奇特、-艺术气息浓厚、瓶体材质奇异的酒更具有收藏价值。这是因为很少有人进行淀粉浓度的精细化控制，或者做了相应调整不知道为什么这样做，只有理解了才可以在做酒过程中灵活调整，首先我讲一下白酒发酵的基本原理：白酒发酵的过程是淀粉经过糖化过程转化成---，然后酵母菌再将---在厌氧条件下转变成---。注：酿酒酵母是不能直接利用淀粉的，必须是淀粉先变成糖，再变成酒。

二种因素：适当的溶氧，适当的溶氧通俗一点讲就是在做酒过程中需要有适量的空气。首先还是先讲一下原理：白酒发酵的前期是酵母菌、根霉等微生物利用空气中的氧气进行有氧发酵，细胞数增多、代谢糖化酶、淀粉酶等一些酶系帮助粮食分解，到了发酵的中后期，氧消耗完，这个时候酵母菌就开始厌氧发酵产---。四：白酒的存储白酒一般没有保质期，但这并不意味着白酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒5年以后，口味变淡，香味会减弱。

如果控制不好就会出现发酵异常现象，一种情况溶氧太少，如果是做液态发酵发现冒泡少，发酵没有动静，做固态发酵发现升温缓慢，这个时候就要考虑是否是溶氧不足。

二种情况溶氧过多，溶氧多容易出现的情况是酸败，因为大部分杂菌都是好氧菌，如果杂菌数量在前期起来后，发酵就会直接失败。

三大因素：控制发酵温度，首先我们还是先了解一下基本原理，酵母菌适的生长繁殖温度是20~30℃，适的发酵温度是38~40℃。根据这个基本原理我们知道初始温度在20~30℃酵母菌都可以长起来，发酵的髙温度不宜超过40度。实际操作情况如下：

一种是采取暴露在外面的发酵容器做酒，这种方式做酒环境温度的高低以及波动会对发酵容器的温度造成较大的影响。二种采取窖池或者地缸发酵，这种操作方法环境温度变化相对来说对发酵体系温度影响不是---大，也很难通过环境温度的-来改变发酵体系的温度，一旦入池封窖后我们就很难做出调整。首先还是先讲一下原理：白酒发酵的前期是酵母菌、根霉等微生物利用空气中的氧气进行有氧发酵，细胞数增多、代谢糖化酶、淀粉酶等一些酶系帮助粮食分解，到了发酵的中后期，氧消耗完，这个时候酵母菌就开始厌氧发酵产---。

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