上海初榨橄榄油-了解更多「鲲华生物」

收获采摘：橄榄树春季开花，在夏季至秋季末，果实开始形成然后成熟，并从绿色变为黑色，冬季开始即是收获时节。橄榄油的烟点并不低烟点是指油脂发生化学变化，开始产生油烟等有害气体时的温度，这时，脂肪分子会分裂成甘油和单独的脂肪酸，同时产生一些有害物。橄榄果的采摘仍沿用古老的手工方式完成，手工采摘橄榄果可以把握橄榄的大小和成熟程度，并且可以减少对橄榄的损害，因为橄榄果皮的擦伤可导致果质的腐烂。

采摘后于24小时内送入榨油厂冷榨，这样可的缩短采摘到冷藏的时间，防止氧化和保持酸度。运输过程一定要-不碰碎橄榄果。到榨油厂后，橄榄果也不能堆放高，以免过热引起发酵，这样我们才能得到的橄榄油。