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【酱油的食用方法】

酱油一般有老抽和生抽两种：老抽较咸，用于提色；生抽用于提鲜。

在烹饪绿色蔬菜时不必放酱油，因为酱油会使这些蔬菜的色泽变得黑褐暗淡，并失去了蔬菜原有的清香。

另外，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用。

【酱油的食用禁忌】

1.服用血管-，--的药时禁食酱油，以免引起-、-。

2.酱油不宜过早倒入锅内长时间蒸煮。加热时间过长、温度过高，会使酱油内的-酸受到影响，糖分焦化变酸，营养价值降低。

【酱油按照制造工艺分类】

主要从发酵方式进行分类。(另外还可以从无盐、低盐、高盐、固稀、温酿、-等方式加以区别。)此处只以业内普遍的习惯区分方法加以分类。

低盐固态工艺:相对高盐稀态工艺，低盐固态发酵采用相对低的盐含量，添加较-例麸皮、部分稻壳和少量麦粉，形成不具流动性的固态酱醅，以粗盐封池的方式进行发酵，大约经过21天保温发酵即可成熟。提取酱油的方式为移池淋油或原池泡淋取油。

特点:发酵时间短，酱香浓，色泽深，-酸转化率较低。

【-湘菜-辣椒炒肉】 

这道卖相不佳的菜肴，是湖南农家每家每户必吃的招牌土菜。主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是炒。

辣椒：

1. 辣椒含有丰富的-c，可以控制-病，降低胆固醇;

2. 辣椒含有较多有益人体的物质，可预防其他慢性-;

3. 吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能-食欲、增加饭量;

4. 辣椒具有-的促进-循环的作用，可以--、寒冻等-;

5. 辣椒含有一种特殊物质，能加速-达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到-作用;这种物质对皮肤有-的美容保健作用，是女性的补品。

瘦猪肉：

猪肉含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能-人体机能。

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2、上色快 不脱色 色泽金黄红亮

3、-酱香味 香味醇厚悠久

4、擅长小炒 干煸 红烧和炖煮等

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5、酱香浓郁原生态发酵

6、味道回甘不酸不苦