襄阳襄州襄阳南漳牛肉面培训味道好「汪大胆面馆」

襄阳牛肉面的面条采用的是碱面，简而言之面条是放了碱的，碱的用量点到为止，没有苦涩味，只散发着面香，头天晚上就可以把面准备好，过水刷油拌好放在簸箕里，第二天早上，支起两口大锅，一锅白，一锅红，白的是开水，烧开冒泡，升起白雾，一锅是红汤,是店老板早起用熬好的红油和香料还有牛油调制出来，上面飘浮着激发食欲的红油，青葱段---的点缀着。

襄阳牛肉面制作技巧,襄阳牛肉面制作,学习制作牛肉面就找汪大胆面馆经验丰富，告诉大家，大家不妨自己做做看

一、面碱大一点的新鲜细面。

用开水将面煮到七八分熟后马上捞起散开煮面汤的水要宽，---面条在水中能快速均匀地成熟且不会粘在一起。

加生清油并用风扇将面降温(这样加工好后的面丝金黄油亮，散而不粘)。

二、牛肉臊子阆中牛肉面的特色是臊子

牛肉牛肋为上切成3厘米见方的肉丁，飞水。

空锅烧热，将牛肉丁放进锅里煸干后铲起。

锅内放适量植物油和少许牛油、冰糖，等油温略热时放入陴县豆瓣酱炒香。

将磨细炒熟的五香、三奈、八角、花椒、陈皮、、、香叶，以及姜、蒜、盐、味精熬制半小时。

牛肉含有丰富的蛋白质，---酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充和修复组织等方面---适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。-认为：牛肉有补中、滋养脾胃、强健筋骨、-息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和久病及面黄目眩之人食用。

牛肉面本身的---在于牛油料的熬制。一碗牛肉面的料，几乎有近30种材料熬制，复杂的程度要远---过很多其他面类的产品，这也是为什么在襄阳，吃10家牛肉面，10家不一样的味道。