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精酿啤酒的原材料有哪些？需要注意些什么？

下面我以本公司的工艺配方给大家做个简单介绍。

1、成品麦芽：市面上有大麦芽和小麦芽，是厂家用小麦或者大麦在特定环境中发芽后烘干而成，那么为什么不用麦子而用麦芽呢？而大量的工业啤酒是工厂里大批量生产的，且保存期限比较长，无论酿造工艺、营养价值和口感，跟精酿啤酒都-。因为发芽的麦子含有多种生物酶，其作用是将淀粉转化成糖。由于麦子的挑选、发芽大小、烘干程度等细节需要很-人来操作，看官如果不是专门做啤酒原料的不建议自己加工，市面上购买成品麦芽就好。

2、啤酒花：啤酒花是一种藤状对开叶片植物所开的花，产量-有-种植大户进行种植和采摘，啤酒中的苦和香大都是来自啤酒花，但是经过特殊加工每一类酒花味道各有特色，也可根据制作特点或者风味加入一些果香或者花香。啤酒花更是要购买成品了，只是蒸酿的过程中可以调整香味，建议采用固定配方比较好，不至于批次之间味道飘忽不定。同时，为了维持酵母在等待阶段和成长阶段的有氧呼吸，麦芽汁中还需要含有一定量的氧气。

3、酵母：这个居家的人都会有所耳闻甚至熟悉，比如蒸馒头也会用到酵母，其作用是将糖类物质转化成-和酒精，又因为不同款的酵母有各自的香味特点，所以也是要根据酿酒特色进行挑选，同样建议适用配方固定化。

4、后就是既常见又不好掌握的物质：水。众所周知，酿酒用水不是-地下抽的水或者自来水都可以，不同地域不同层深的水，矿物质和微量元素含量都有差异，每一种物质对啤酒都是有影响的。酿酒用水首先要达到甚至超过饮用水的标准，再就是根据酿酒风格来对酸碱度做相应的调整。规划设备布局的时候需要充分考虑场地条件，供水、排水、用电、通风等等，如果有异常发生的风险，应该提前做出应对措施，比如经常停电的话需要配置一台足够功率的发电机，有可能断水就提前安置一个储水罐日常用水流经储水罐，不能是死水。

不同于工业啤酒的千篇一律，精酿啤酒每个酿酒师都有自己的酿造特色，才会有各自的-风味！

精酿啤酒自酿啤酒的储存方法

自酿啤酒的储存方法

　自酿的啤酒一时卖不完或者自己喝不完怎么办？那就要想科学合理的办法进行短期存储了，啤酒对光照敏感，不能长时间日晒，啤酒也不能剧烈震荡,以防啤酒中的酵母菌受热、混浊和沉淀，以下列举几条给大家参考：

　　1、搬运啤酒应轻拿轻放，避免撞击和挤压。

　　2、啤酒不得与有毒、有害、腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装、混贮、混运。

　　3、啤酒宜运输和贮存适宜的温度是5℃~25℃，低于或高于此温度范围，采取相应的防冻或防热措施。

　　4、啤酒应贮存于阴凉、干燥、通风的库房中;不要与油性物品混放。

精酿啤酒设备中酵母菌的培养

　　现如今精酿啤酒设备需求量越来越大，对啤酒的要求也在不断提高，高的啤酒当然需要-良的酵母菌。下面以我公司常年摸索经验，给大家分享一下酵母菌的培育。着重把握以下4点：

　1、为了达到添加高的酵母，要坚持先检查、后使用，严格重视对酵母的品质检查。

   2、定量添加，比例一定要稳定。

   3、观察-添加的啤酒酵母能均匀分布在冷麦汁中。

　4、-无菌培养酵母的环境，添加环节也要无菌。

　　另外，严格的无菌操作、适宜的培养基、也是扩培时-零代酵母活力高的关键！

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