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盐渍咸蛋黄，

洗净后，人工或机械将蛋黄分离；

将分离好的蛋黄放入容器内，用搅拌机将其搅拌均匀；

分别用水溶盐类、其他无机盐、蛋白酶或有机酸加入蛋黄液中，再加入一定量的食酒或食酒，搅拌均匀后盖住；

蛋液经过一段时间后，变成咸蛋黄时的味道和颜色；

腌制2-100小时；

搅拌并加热真空浓缩，浓缩蛋黄液放入不同形状的模具内，加热并凝固成型，zui后制成成品。

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咸味蛋黄，美味可口

把半碗盐倒进小碗里，在盐的中间挖一个坑。

蛋清和蛋黄分开，把蛋黄放入---挖好的坑里。

在蛋黄上洒些盐，然后把它埋起来。

撒一点水，让烟湿透就行了。

在阴凉处放置2天即可。

将蛋黄取出，用水洗净盐粒，即成美味的咸蛋黄。

咸蛋黄煎鸡腿

1.将鸡腿去骨，注意要保持鸡皮的完整，不要刺破。修整成完整的方形。用盐和胡椒粉涂抹均匀，码上底味2. 将保鲜膜铺在桌面上，将鸡皮朝下放置，咸蛋黄捏碎，放在中间，掀起保鲜膜的一边，慢慢将鸡腿向中间聚拢，卷成卷，抓住两端的保鲜膜，在桌面上反复 滚动使之紧实，打上结

3. 用针尖在卷上扎些小洞，防止蒸制时爆裂。放在蒸锅中蒸10分钟使之定型。取出---放凉

4. 取出鸡肉卷拆掉保鲜膜，刷上叉烧酱放入烤箱200°c烤至表面上色，取出---放凉，切片

咸蛋黄 豆腐1.豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟，沥干水分；

2. 将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟，趁热用勺子压成泥沙状，在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊；

3. 起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒，小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒，加入适量的高汤或水煮一下；

4. 加入准备好的豆腐块一起煮下，后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。

咸蛋黄是一种美食，主要原料有鸭蛋、禽蛋等。咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，---酸等人体生命重要的营养元素。不过胆固醇是一柄双刃剑，胆固醇增i高会影响动脉，易得动脉i硬化，胆固醇缺少也会引起一系列健康问题。普通人---食用一个到两个蛋黄就够了，不要太多。

平时我们吃咸鸡蛋或者咸鸭蛋的时候，也就冲着那蛋黄去的，有时候蛋清咸的基本没法吃。买个咸鸭蛋也得1块5，咸鸡蛋1块，等于买了一个咸蛋黄吃。自己腌呢，zui低也要十天半月的吧，时间也太久了。今天教大家一个普通鸡蛋变身咸蛋黄的方法，只要两天哦。只取其中的蛋黄来用，蛋清可以用来炒菜或者摊鸡蛋饼，算起来一个鸡蛋也就7毛5，经济-时间又短。

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咸蛋黄新品，而传统食品，如月饼、粽子多属“高油、高脂、高糖”食物，一旦加了咸蛋黄，就要另外加顶“高胆固醇”的帽子。尽管蛋黄月饼改变了传统月饼的口味，但由于含有过多的营养成分，也会引起一些健康问题，经常有“咸蛋黄，半勺油”的说法。常规咸味蛋黄的生产工艺复杂，生产周期长，制约了企业生产效率的提高，而长时间的咸味加工不仅使蛋黄中的盐分含量过高，还会产生亚---盐等-，危害人体健康。

咸蛋黄酱以蛋黄粉等为原料，主要通过美拉德反应模拟出咸蛋的香味，其生产填补了淡季时期咸蛋---的---，虽然不能完全取代咸蛋，但在---产品口感、增加香味方面有的作用。

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实际上，一种新口味常常从餐饮渠道开始流行。如果某一种新口味在餐饮菜单上被消费者---，便利商店或其他渠道的包装食品就能很快赶上潮流。

咸蛋味道的火候是怎样的？

制作美味的咸蛋黄，其实是历史的长河。热包点流沙是广东地区早茶的一大特色，馅料是咸蛋黄做的。