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咸蛋是一种美味食品，主要原料有鸭蛋、禽蛋等。咸蛋黄含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸、---酸等人体必需的营养素。

然而，胆固醇是一把双刃剑，增加的胆固醇会影响动脉，容易得，而且胆固醇缺乏会导致一系列健康问题。一般人每天吃一两个蛋黄就足够了，不要吃得太多。

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平常我们吃咸蛋或咸鸭蛋的时候，也都是冲着那蛋黄去的，有时蛋清咸的基本不能吃了。一只咸鸭蛋也得一块五，一块咸蛋，等于买一个咸蛋吃。你自己腌制吧，少也要十天半月，时间也太长了。

教大家一只普通鸡蛋变身咸蛋的方法，只需两天哦。只用其中的蛋黄，蛋清可用于炒菜或摊蛋饼，一枚蛋也就7毛5左右，经济实惠又省时省力。

原材料：蛋一(可一次多做)，盐适量食用。

实践：把半碗盐倒进小碗里，在盐的中间挖一个坑。

咸蛋(5份)

将蛋清和蛋黄分开，把蛋黄放入---挖好的坑里。

在蛋黄上撒些盐，然后把它埋在里面。

轻轻洒点水，让盐湿透就可以了。

把它放在阴凉处，放2天就可以了。

取出蛋黄，用水将盐粒冲洗干净，此时蛋黄非常 q感，晶莹透亮。

脱水咸鸭蛋黄真空包装

鸡蛋已经煮好了，怎么吃呢？将蛋黄放在碟子上蒸熟，随心所欲就可以了吧。一碗粥吃一碗，一碗饭吃一碗，是不是给平淡无奇的餐桌增添了几分？

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咸味蛋黄与新鲜蛋黄的营养价值相近，富含蛋白质、卵磷脂、钙、磷、铁等多种矿物质，以及人体所需的各种---酸、微量元素和---，而且易为人体吸收。

咸蛋是一种美味食品，主要原料有鸭蛋、禽蛋等。它的作用是：

咸鸭蛋的蛋黄含有大量红色和黄色的卵黄素和胡萝卜素，它们和蛋黄油一起溶解，所以我们看到的是红色和黄色。咸鸭蛋的油是咸鸡蛋腌过的标志，可以说咸鸭蛋的营养价值---，与新鲜鸭蛋的营养价值没有太大差别。

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无机盐：咸鸭蛋除富含钙外，还含有铁、磷等无机盐，经研究发现，咸鸭蛋所含的钙质、铁质均高于鸡蛋、鲜鸭蛋。因此它们的营养价值基本上都是一样的，都是有益无，因此在日常生活中都能吃得放心。

虽然说咸鸭蛋的营养价值---，并且适量食用没有什么危害，但任何食物都不能吃多，比如咸蛋用盐量一般在10%左右，如果过量食用的话很有可能会因此而患有，从而---的危害到人体的健康。

咸蛋黄有什么营养？它的营养价值与鲜蛋的黄色有很大的不同，它的营养成分在盐渍之后也会发生变化。咸蛋黄的脂肪含量明显高于鲜蛋黄；其富含钙、铁等无机盐，且均高于鲜鸡蛋的含量。此外，它富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，---酸和其他人体必需的营养素。

含丰富的钙质成分。咸蛋黄富含钙质，对缺钙的人是个-，可以---地弥补缺钙，但咸蛋黄毕竟是腌制食品，所以不能吃得太多，对孕妇和儿童要慎之又慎。

含铁元素。对缺铁者来说，偶尔吃点咸蛋黄，也能缺铁哦，何乐不为呢。

含有一种卵磷脂。卵磷脂又称蛋黄素，是与蛋白质、并列的第三营养物质。这说明卵磷脂在人体中扮演着重要角色。

含有一种脂肪酸。脂肪能为人体提供热量，---其正常活动。

咸蛋黄炒法：先把咸蛋黄以大火蒸约10分钟，煮熟后即可。

然后用汤匙把蒸好的咸蛋黄压碎，压成细末。

将灌装好的甜玉米倒入锅中，沥乾水分后，倒入生粉，搅拌均匀即可。

然后就是让每一个玉米粒都是均匀的沾上淀粉，我们注意不要让玉米粒直接产生粘性，把多余的淀粉筛掉即可。

在锅内放油，稍多一点，一定是没过玉米粒，然后烧至7成熟，放入玉米粒炸至金黄，捞出，沥乾水分。

把锅里的底油烧热，火候不要太大，把咸蛋黄倒入锅里翻炒。

等咸蛋黄起泡沫后，倒入炸好的玉米片翻炒。

咸蛋黄含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸、---酸等人体必需的营养素。国内腌制咸蛋一般优先选用鸭蛋，与鸡蛋相比，鸭蛋腥味重，用盐水腌制，可达到去腥的效果。就口味而言，腌制过的鸭蛋更香，味道---。因此，咸蛋黄多为鸭蛋黄。

鸭蛋黄的食效

鸭蛋蛋的蛋白质含量与鸡蛋相当，且矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极丰富，可预防，促进骨骼发育。食用时以盐腌鸭蛋，有清凉、明目、平肝的功效。

鸭蛋黄的选材

鲜嫩的鸭蛋蛋壳上有一层白色的乳白---末，需要用手去摩擦。轻轻摇动蛋体，如果感觉不对劲和有异响，说明鸭蛋坏了。