饭店冷冻咸蛋黄-了解更多「回味源」

广州回味源蛋类食品有限公司，咸鸭蛋咸蛋黄，是广州较好的蛋类食品生产厂家饭店冷冻咸蛋黄

咸鸭蛋的灵i魂，不就是那颗红油蛋黄吗！

而且，尽管好吃到流油，咸鸭蛋黄里的油脂其实并没有高到过分的地步。因为这些油，其实就是鸭蛋黄里面的油脂。

本来，咸鸭蛋的蛋黄是液态的，其中均匀分散着很多含油的脂蛋白颗粒；在腌制的过程中，随着盐度越来越高，脂蛋白颗粒会不断释放出油脂，就出现「流油」的情况。

也就是说，咸鸭蛋里的油，和一颗白煮鸭蛋是一样多的。吃咸鸭蛋的时候，不用太-油脂的问题。

但是，咸鸭蛋确实不吃太多，原因是：咸。

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多吃咸鸭蛋，能补钙和铁鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优i质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种-酸和微量元素及-，而且容易被人体所吸收。

在咸蛋黄成熟过程中，脂肪的绝i对含量几乎不变，但由于水分的损失，蛋黄的相对脂肪含量逐渐增大。

随着腌制的进行，含盐量和出油量不断增加，色泽鲜艳，黏度变得更稠并产生特殊的风味，口感-。

做法

1、小碗中倒入小半碗盐，盐中间挖一个坑。

2、蛋清与蛋黄分离，取蛋黄放入刚才挖好的坑中。

3、往蛋黄上撒一些盐，把蛋黄埋上。

4、稍微洒少量水，让盐湿润就可以了。

5、放阴凉地，放置2天就可以了。

6、取出蛋黄，用水把盐粒冲洗干净，此时的蛋黄很q的感觉，晶莹剔透的。

咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优i质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种-酸和微量元素及-，而且容易被人体所吸收。

咸蛋黄是一种美食，主要原料有鸭蛋、禽蛋等。其功效有：

1、-酸：在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪-在一起就成了蛋黄油。

咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高，与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别。

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咸蛋和肉松是天生的一对，早晚吃一点，美味的身体。有个问题，你喜欢吃咸蛋黄吗？你喜欢吃肉松吗？你喜欢吃饼干吗？这几种组合在一起，会不会让-吃一惊呢？所以，你知道如何制作咸蛋黄肉松饼吗？你知道要用什么材料吗？如果你不知道，那么你可以看看咸蛋黄肉松饼的配方。不用-，这是一个简单的方法，-你能学会。要是学过的话，快把这个咸蛋黄肉松饼干做给你的家人和朋友吃，他们肯定会喜欢的。

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普通品质较好的鸡蛋外壳比较干净、圆润、有光泽，蛋壳呈青绿色；普通品质较差的咸鸭鸡蛋外壳较灰，易碎，保质期较短。把咸鸡蛋拿在手里，轻轻晃动。熟咸蛋，蛋白呈水样，蛋黄紧实，摇时有感受性蛋白液在流动，有击水声。三、咸鸭蛋蛋心能辨别出鸭蛋的好与坏，拿起鸭蛋，在阳光下或阳光下，仔细观察咸鸭蛋的蛋心是否发红，如果能看到轻微的红色，说明咸鸭蛋的-，一点也看不出是坏的。

咸蛋黄营养价值：

鸭蛋中的各种营养素都很丰富，尤其是蛋黄中所含的各种人体所需的营养素，首先蛋黄中的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂都是很丰富的，同时蛋黄中的-和铁、钙、钾都是-的，所以蛋黄很受人们喜爱。

此外，蛋黄中还含有多种重要的微量元素，尤其是钾、钠、镁、磷等重要微量元素，是人体非常需要的，尤其是蛋黄中含有极丰富的铁，是的好选择。尤其是-选择吃蛋黄，这是能有效补充奶类缺乏中铁的，大家吃蛋黄还能帮助美容养颜。

蛋黄吃法还是很多的，各种蛋黄吃法都-吃，不过还是要选择健康的蛋黄吃法，首先蛋黄中含有丰富的营养物质，尤其是蛋黄中的矿物质非常丰富，尤其是铁、硫、磷等物质非常多，而且蛋黄中含有大量的铁，但是我们还是要合理的吃蛋黄吃法，如果说我们长时间加热蛋黄，那就是有害健康的，让蛋黄的营养价值受损。而且蛋黄中的铁是会和硫发生反应的，此时容易结合成-铁等物质，所以吃蛋黄时要避免过度加热。